花色苷类色素的研究进展

花色苷类色素是一种天然食用色素,具有广阔的市场前景。详细介绍具有开发前景的10种花色苷类色素的植物来源及在食品、药品行业的应用情况,简述色素的结构、物理特性、生理功能和提取纯化方法,分析花色苷类色素的发展趋势。     

辣椒红色素制取和应用研究概述

辣椒红色素作为优质的天然色素,具有广阔的国内外市场。我国既是辣椒红色素潜在生产国,又是其潜在的巨大市场。依据国内近２０年来有关辣椒红色素的研究资料,概述了辣椒红色素特性、提取工艺、除辣技术、提高产出率和稳定性以及应用方面的研究成果和信息,期望能对辣椒红色素的研究、开发和产业化有所裨益。     

红曲霉高产水溶性色素菌株的筛选

通过紫外诱变筛选出一株高产水溶性色素的红曲霉菌株,并对其生长特性进行研究,为开拓红曲色素的应用领域奠定了基础。     

高粱红色素的开发及利用现状

综述了高粱红色素的主要成分及性质,高粱红色素在食品、医药、印刷业等领域的利用现状,高粱红色素的应用市场前景,为进一步开发利用高粱红色素提供参考。     

红曲养生保健酒的研制

将红曲霉具有的产酶、产色素、产生理活性物质等诸多生理功能协调起来,结合雄蚕蛾、黑蚂蚁与药食兼用的中草药,采用压榨提取与发酵相结合的工艺,酿制出色泽红润、酒昧醇厚、具有一定保健功能的高级饮品。     

红曲养生保健酒的研制

将红曲霉具有的产酶、产色素、产生理活性物质等诸多生理功能协调起来,结合雄蚕蛾、黑蚂蚁与药食兼用的中草药,采用压榨提取与发酵相结合的工艺,酿制出色泽红润、酒味醇厚、具有一定保健功能的高级饮品.