食品机械与设备课程多方位教学改革研究与实践

食品机械与设备是实践性非常强的专业课程,但目前大部分的教材偏重理论,内容抽象、枯燥,学生的学习积极性不高。从培养学生的兴趣、教学内容和教学方法的改革以及加强和改革实践教学环节等方面进行研究和实践。     

南瓜小米营养粥的研制

粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上.小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识.……     

平菇罐头的加工技术试验

平菇具有较高的营养价值和保健功能,其栽培面积大,栽培技术简单,产量大,但鲜品平菇容易腐烂变质。罐藏平菇食用安全、方便、卫生,质量稳定,国内外市场前景广阔。文章介绍了罐藏平菇的加工工艺和技术要点。