曲靖市仔猪大肠杆菌病的综合防治研究

为综合探讨仔猪大肠杆菌病的防治,采用地方毒株研制的大肠杆菌多价苗,通过母猪免疫试验,仔猪大肠杆菌病的发病率比对照1组和对照2组低38.71%和43.27%,死亡率也分别比对照1组和对照2组低12.23%和9.83%,差异极显著(P＜0.01).采用猪泻停(含K88、K99、9879、F41四价抗体)进行仔猪治疗试验,仔猪大肠杆菌病死亡率比对照2组低15.35%,差异极显著(P＜0.01).     

屠宰过程中微生物污染与冷却肉品质关系的研究

研究屠宰过程中微生物污染数量与各品质指标变化的关系,并对剥皮与烫毛两条生产线控制前后的初始微生物与各品质指标进行了对比研究。结果表明,冷却肉的品质变化与微生物的生长繁殖程度紧密相关,当微生物数量达到108 CFU/g时产品已经开始腐败;采用控制措施显著地减少了初始微生物数量,使得冷却肉的保鲜期（0~4℃条件贮藏）延长3~4d。