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一、前言米面食品中淀粉的生熟度,是评价食用品质的一个重要指标,近年来,这个问题曾进行过一定的探讨和研究,但是在食品工艺的具体应用上,却没有统一的测定方法和标准,一般籍助于色、香、味等感 相似文献
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活性面筋粉的生产与应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文介绍西德杰克林公司生产活性面筋粉的工艺与设备,其产品作为添加剂对面团流变特性有明显的改良作用。 相似文献
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放射线辐照防治储粮害虫的研究 总被引:3,自引:1,他引:3
文章对我国主要储粮害虫锯谷盗、米象、谷蠹、赤拟谷盗等的辐照感应性及致死剂量进行了研究。试验表明,各种储粮害虫对辐照的感应性有差异,其中锯谷盗耐受性最差,其次为谷蠹、米象,赤拟谷盗的耐受性最强。用0.15 ̄0.3KGY辐照,锯谷盗成虫经过2周全部死亡,米象和谷蠹经3周全部死亡,赤拟谷盗经4周全部死亡;虫卵经0.1KGY辐照后不能孵化,成虫经0.1KGY辐照后不能生育。用〈1.0KGY的剂量辐照,小麦 相似文献
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一、前言蛋白质是重要的营养素之一。蛋白质参与人体内一切细胞组织的构成,它又是人体内所需氮元素的唯一来源,是其它营养素不能替代的。蛋白质是由20多种L—氨基酸所组成的高分子含氮化合物。这20多种氮基酸虽然对人体机体来说都是必不可少的,但并非所有的氨墓酸都需要从食物中直接提供;其中有些氨基酸可在人体内合成,或者由其它氨基酸转变而成。只有八种氨基酸在人体内不能合成,或者合成速度不能满足机体需要,必须从膳食中摄取被称之为"必需氨基酸" 相似文献
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