丙二酸处理对豇豆采后贮藏品质的影响

以新鲜豇豆为试材,研究100、200、300、400 mg·L^-1 丙二酸处理的豇豆在(8±2) ℃贮藏期间锈斑指数及生理生化指标的变化。结果表明,贮藏12 d后,丙二酸处理的豇豆锈斑指数均显著低于对照,200、300 mg·L^-1 丙二酸处理效果最好;丙二酸处理的失重率始终低于对照,300 mg·L^-1 丙二酸处理显著低于对照;贮藏9 d时,丙二酸处理的豆荚、豆粒可溶性蛋白含量始终高于对照,贮藏12 d时,300 mg·L^-1丙二酸处理的豆荚可溶性蛋白含量最高,高于对照68.49%,豆粒可溶性蛋白含量高于对照6.42%;贮藏期间豇豆的叶绿素、维生素C含量呈下降趋势,300 mg·L^-1丙二酸处理组始终高于对照;豇豆豆荚、豆粒的可溶性糖含量在贮藏期间迅速下降,200、300 mg·L^-1丙二酸处理豆荚可溶性糖含量始终高于对照;豇豆的纤维素含量呈上升趋势,300 mg·L^-1丙二酸处理豇豆纤维素含量均显著低于对照组;豇豆多酚氧化酶(PPO)活性总体呈上升趋势,但在贮藏期间,丙二酸处理的PPO活性始终低于对照;所有处理的过氧化物酶活性均在第6天达到峰值然后下降,300、400 mg·L^-1丙二酸处理在贮藏期间过氧化物酶(POD)活性变化一直比较平稳。不同浓度丙二酸处理通过抑制豇豆锈斑指数增加,延缓失重率、纤维素含量、PPO活性的升高和叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白含量的降低,保持较高水平的POD活性清除自由基,来维持豇豆采后品质,从而提高豇豆采后保鲜效果;综合比较4个丙二酸浓度处理,以300 mg·L^-1 丙二酸处理豇豆保鲜效果最好。     

一起北京鸭发生“禽霍乱”的诊治

1发病情况 在辽西地区的某一养殖场,饲养55日龄北京鸭350只。在2006年5月12日中午,饲养人员喂料时,发现有2只鸭死亡,在饲料槽内还有部分饲料没有吃完,当时没有引起重视。到傍晚喂料时发现又有8只鸭发生死亡,仔细观察,见鸭群中还有几只小鸭表现异常,甩头摇颈,行走无力,步态不稳;还有部分鸭发生跛行。到次日早晨,又有16只鸭死亡,急忙来我院就诊。     

不同酶水解玉米黄浆蛋白抗氧化功能比较研究

研究不同酶对玉米黄浆蛋白水解度及水解后产物的生物活性影响,通过单酶水解及双酶同步与分步水解,对水解度及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除能力进行比较,研究玉米黄浆蛋白酶解方法与水解物的抗氧化功能的关系,筛选出最佳酶组合。结果表明:单酶水解时,碱性蛋白酶水解玉米黄浆蛋白的水解物清除自由基能力最好,清除DPPH自由基能力达71.38%;双酶分步水解的效果比双酶同步水解效果好,清除DPPH自由基能力最好在pH为7条件下进行,先加中性酶后加碱性酶的DPPH自由基清除能力强于其他加酶方法和加酶组合,清除率高达81.28%。因此选择先加中性蛋白酶再加碱性蛋白酶作为水解玉米黄浆蛋白的最佳工艺。     

蚂蚁蛋白提取及氨基酸营养液制备的研究

为研究用碱法提取蚂蚁蛋白及用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白,考察其最佳工艺条件。采用蚂蚁经干燥、脱脂后,用稀碱进行溶解,确定最佳溶解条件为：碱液浓度1.5%,浸泡温度80℃,固液比1∶20,蚂蚁蛋白提取率达18.82%。然后,用中性蛋白酶、胰蛋白酶和胰酶分别进行酶解,确定胰蛋白酶为较适宜酶,最佳水解条件为：pH值8.0,酶量2.0%,反应温度40℃,固液比1∶7.5,反应时间5h,水解率达19.28%。结论为用单酶水解的方法提取蚂蚁蛋白提取率高。     

肉用种鸡热应激症状及防治措施

近几年来夏季较炎热,对肉用种鸡饲养造成比较严重的热应激反映,这种热应激给肉用种鸡生产造成很大的影响。因为过度的高温,可使肉种鸡的生理机能发生一系列的改变,导致机体免疫力下降,产蛋量、受精率受到影响,严重时,造成因中暑而死亡。1临床症状当环境温度达30℃～32℃时,鸡采食量减少,饮水量增加,伸颈张口,两翼下垂,张嘴喘气,呼吸加快,明显看到胸廓快速剧烈的收缩和扩张,严重时,伸头蹲卧不起,鸡冠、肉髯和眼结膜呈紫蓝色。死亡时间,大多是在中午12点至下午4点左右。2剖检变化剖检可见肺部淤血,水肿,心冠脂肪有点状出血,脑膜出血,个别皮下…     

微波-酶法制备壳寡糖工艺优化

壳寡糖具有抗菌、抗癌和提高免疫力等功能,可溶于水,在饲料、食品和医药行业应用前景广泛,提高壳寡糖产率是其工业化的前提,为优化壳聚糖制备工艺,试验利用微波与果胶酶相结合的方法制备壳寡糖,通过单因素试验和正交试验确定壳寡糖最佳制备工艺条件为:果胶酶用量2 000 U/g,酶解温度45℃,pH值4.5,微波功率550 W,在此工艺条件下,微波辅助果胶酶酶解壳聚糖所得产物还原糖含量达1.755 mg/mL。     

加入成膜剂淀粉对D-异抗坏血酸钠壳聚糖复合膜涂膜保鲜中国对虾效果的影响

试验探究添加成膜剂淀粉后的D-异抗坏血酸钠壳聚糖复合膜对中国对虾保鲜效果的影响。在(4±1)℃条件下,分别用未加入助膜剂淀粉和加入淀粉的D-异抗坏血酸钠壳聚糖涂膜处理中国对虾,以p H值,挥发性盐基氮值,结合感官评定,作为研究指标进行比较,探究了添加淀粉后对壳聚糖复合膜的保鲜效果的影响。结果表明:加入助膜剂淀粉能够使得壳聚糖复合膜具有更好的成膜性和保鲜性,优化了涂膜工艺,使对虾的贮藏期延长4天左右。     

壳聚糖-植酸复合膜性能分析及其对鲈鱼片保鲜效果研究

以壳聚糖为成膜剂,植酸为抗氧化剂制备安全可降解复合膜。以复合膜厚度、水溶性、不透明度、水蒸气透过系数、机械强度为指标,确定植酸添加量并分析复合膜的DPPH自由基清除能力。以4 ℃储藏的鲈鱼片为研究对象,探讨该复合膜对其保鲜效果。结果表明：当植酸添加量为0.06 g/100 mL时,复合膜的成膜效果最好,其对DPPH自由基的清除率可达94%,该复合膜可以降低鲈鱼片pH、TVB-N值、汁液流失率的上升速度,能有效保持鲈鱼片的品质,延长保鲜时间。     

小麦花粉多糖对微生物的抑制作用研究

为研究小麦花粉多糖对微生物的抑制作用,采用温差破壁法和酶解破壁法相结合的方法对小麦花粉进行破壁处理,从中提取活性多糖,并利用甲醇分级沉淀法进行纯化。实验采用两因素随机区组设计,并对小麦花粉多糖的抑菌作用进行方差分析和多重比较检验。结果表明,小麦花粉多糖对细菌具有极显著的抑制作用,对真菌的抑制效果也比较显著。其中,以35%甲醇浓度,3000 r/min转数进行离心分离的多糖对细菌和真菌的抑制效果最佳;以30%甲醇浓度,4000r/min离心和以30%甲醇浓度,3500r/min离心的纯化工艺得到的活性多糖对细菌的抑制效果比较显著;采用其他甲醇浓度,离心转数的纯化工艺得到的活性多糖对细菌的抑制效果一般。     

以变性淀粉为基质涂膜保鲜液的制备与应用研究

为研究变性淀粉对于食品保鲜的应用效果和扩大其应用范围。以溶液共混法制备变性淀粉/壳聚糖涂膜液,加入纳米氧化锌和尼辛改善膜的性能,研究不同被膜对鲜切冬瓜的保鲜效果。制成不同涂膜液对鲜切冬瓜进行处理,在室温下贮存。结果表明：纳米氧化锌和尼辛的加入能明显增强涂膜液的抑菌性能;同时,变性淀粉价格较壳聚糖低,具有很广阔研究价值和应用前景。