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从上海光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体。1号噬菌体头部呈六角形,平均直径为95.1nm,头部剖面平均面积为8184.8nm^2,尾部的平均直径为18.3nm,平均长度为403.4nm;2号噬菌体头部呈六角形,平均直径为85.4nm,头部剖面平均面积为8046.2nm^2,尾部的平均直径为23.3nm,平均长度为549.4nm;3号噬菌体头部呈六角形,平均直径为95.5nm,头部剖面平均面积为9792.3nm^2,尾部的平均直径为19.8nm,平均长度为450.5nm;4号噬菌体头部呈六角形,平均直径为119.3nm.头部剖面平均面积为12586.1nm^2,尾部的平均直径为23.6nm,平均长度为520.5nm。 相似文献
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干酪乳杆菌LC2W细胞壁组分体外对巨噬细胞活性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
探讨干酪乳杆菌LC2W细胞壁组分体外对小鼠巨噬细胞功能的影响。以培养液单纯培养小鼠巨噬细胞系RAW264.7细胞作为对照,研究干酪乳杆菌LC2W细胞壁主要组分磷壁酸和肽聚糖对RAW264.7细胞代谢水平、吞噬中性红能力及释放NO的影响。不同浓度磷壁酸和肽聚糖对小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞代谢MTT能力、吞噬中性红能力有明显增强作用,并呈一定的剂量效应,在相同质量浓度时,两种细胞壁组分激活巨噬细胞能力无显著差异。同时诱导产生NO量也随着浓度增大而增加,当浓度达到50μg/mL时,磷壁酸诱导能力显现出较高的水平。干酪乳杆菌LC2W细胞壁主要组分磷壁酸和肽聚糖能激活小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞,提高其代谢水平及吞噬能力,同时可诱导具有杀瘤作用的活性因子,并具有一定的剂量效应。 相似文献
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人体内血清胆固醇的升高可以导致患冠状动脉硬化的机率增高,服用药物或者补充膳食添加剂来降低体内血清胆固醇是一种有效的方法。研究结果表明食用含有大量乳酸菌的乳制品可以降低动物和人体的血清胆固醇,尽管乳酸菌降低培养基中的胆固醇含量和减少人类和动物血清胆固醇含量的益生作用得到了大量的证实,但是具体的作用机理至今还没有定论。目前, 相似文献
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DNA和EPA的生理功能 总被引:1,自引:0,他引:1
本文综述了DHA和EPA的多种生理功能;保护视力、增加智力、健脑、抗癌、降胆固醇、抑制PAF、可为DHA、EPA进一步开发利用提供借鉴与帮助 相似文献
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以1株具有良好的产胞外多糖能力的肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)Leuco4(CGMCC NO.6432)为发酵剂,添加蔗糖、发酵稀奶油得到涂抹型发酵稀奶油制品。在单因素试验基础上,采用正交试验确定肠膜明串珠菌发酵稀奶油的最佳配方。结果表明,最佳发酵条件为温度29℃、接种量3%、发酵时间55 h、蔗糖添加量60 g/L。该工艺条件得到的产品质量优,可进一步开发利用。该产品不含任何稳定剂、增稠剂及乳化剂,但是稳定性好、稠度佳、保水性很好,符合清洁标签以及健康自然食品的要求。 相似文献
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明串珠菌(Leuconostoc)在乳制品中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文综述了Leuconostoc和其它菌的共生抑制关系,培养基的选择和生长影响因素(温度,PH,柠檬酸盐等),概述了Leuconostoc产生细菌素的种类和特征,并扼要说明了它在乳制品中的应用(风味平衡作用,延长贮存期,生成葡萄糖,改善干酪的质地等)。 相似文献