薏米 荞麦 百香果复合谷物饮料的研究

以薏米和荞麦为原料,通过酶解的方式得到较为稳定的薏米汁和荞麦汁,再加入百香果汁、木糖醇和柠檬酸来丰富复合谷物饮料的口感,通过单因素试验和正交试验优化薏米荞麦复合谷物饮料的最佳配方,并对复合谷物饮料的稳定性进行研究。结果表明,复合谷物饮料的最佳配方为薏米汁添加量35%,荞麦汁添加量15%,百香果汁添加量10%,木糖醇添加量10%,柠檬酸添加量0.05%。按照此配方生产的薏米荞麦复合谷物饮料酸甜适口、香气浓郁、口感适宜、质地均匀,是营养价值高的休闲饮料。     

金银花 菊花 木糖醇复合保健饮料的研究

以金银花、菊花、木糖醇为主要原料研究开发一种复合保健饮料,此饮料适应面广,特别对于糖尿病人、肥胖病人、咽喉不适人群具有很好的保健效果。结果表明,菊花提取液添加量5%,金银花提取液添加量20%,木糖醇添加量0.006%,柠檬酸添加量0.000 6%。在此工艺及配方制成的金银花、菊花、木糖醇复合保健饮料质地均匀、澄清透明、香味宜人、酸甜适度、协调柔和、口感清爽,具有金银花和菊花茶特有的色泽与风味。