鲜叶摊放对扁形茶品质的影响

茶鲜叶适度摊放，可提高氨基酸等含量和茶叶品质。当摊放至含水量为７１％左右时，成茶含有较多的氨基酸，可溶性糖等生化成分，茶叶品质最好。     

四川乌龙青茶做青技术初探

青茶是我国独产的特种名茶,乌龙茶是青茶类的一个花色品种,主产福建、广东和台湾省。乌龙茶独特的香味,深受海内外人民的欢迎,尤其是广大侨胞更惜为珍品。根据我省茶区现有茶树品种资源、制茶设备和气候条件,生产多种茶类,既能发挥鲜叶的经济价值,也能满足国内外人民生活日益增长的需要。为此,从1980年春茶起,用四川中叶群体品种的鲜叶试制乌龙青茶,进行不同做青技术对比试验,从中找出较合理的做青技术,达到提高品质的目的。     

中国福建铁观音茶、色种茶、武夷水仙茶和武夷奇种茶的香气成分研究

乌龙茶为半发酵茶其审评重视内质,香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件。而“乌龙茶”香气与茶树品种关系很大,本文首次报道著名的中国福建乌龙茶:铁观音、色种、武夷水仙和武夷奇种茶的香气成分,