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测定了在河南种植的50个小麦品种(系)的9项粉质仪指标,借助于多元分析方法,建立了一组有关粉质性状对评价值的回归方程。探讨了评价值受控因子规律,并应用主成分回归分析在损失少量信息的情况下,拟合了更具有实践意义的回归方程。 相似文献
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不溶性直链淀粉与储藏大米质构特性的关系 总被引:4,自引:0,他引:4
研究了23种稻谷在37℃下储藏4个月后直链淀粉,不溶性直链淀粉,蒸煮最适加水量及质构特性的变化。结果表明,大米储藏4个后,不溶性直链淀粉,蒸煮时最适加水量及米饭硬度均增加,而粘度降低,粘度/硬度比值下降。发现以不溶性直链淀粉含量确定大米蒸煮的最适加水量优于以直链淀粉含量确定的最适加水量,储藏后水溶性直链淀粉含量的增加与蒸煮后大米粘度降低值之间相关系数为r=-0.769^**,与硬度增加值之间的相关 相似文献
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高分子量麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE图谱在小麦品质研究中的应用 总被引:66,自引:5,他引:66
本实验应用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE),分析了河南72个小麦品种(品系)的高分子量(HMW)麦谷蛋白亚基组成,并测定其蛋白质含量、面筋含量、沉淀值、流变学特性和面包烘烤品质。发现含有 Glu—1 D 5+10亚基的品种一般有好的面粉品质和面包烘烤品质,含有 Glu—1 B 7+8或 Glu—1 A 2~*或 Glu—1 B 7亚基的品种有 相似文献
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小麦粉面包烘烤品质指标典型相关分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究于1986年在郑州进行.试验选用50个小麦品种(系),对测定的13项面包烘烤品质指标分组进行了典型相关分析.结果表明:面粉粉质、拉伸品质和蛋白质数量等指标组间普遍存在着显著或极显著的典型相关;能较好地反映粗蛋白含量、湿面筋含量、沉淀值和HMW麦谷蛋白亚基组成得分的粉质仪指标是断裂时间和稳定时间,拉伸仪指标是延伸性.拉伸仪指标与蛋白质数量等指标间关联程度的大小,因拉伸时间的长短而异.粉质仪与拉伸仪指标组间的典型相关主要由断裂时间、形成时间、稳定时间和延伸性所决定. 相似文献
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测定了在河南种植的50个小麦品种(系)不同拉伸时间内5项拉伸仪指标,借助于多元分析方法,建立了一组有关拉伸仪指标对面积的回归方程,探讨了面积受控因子的变化规律,认为主成分回归分析在损失少量信息的情况下,能够拟合更具有实践意义的回归方程。 相似文献
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