糙米储藏陈化过程中生理生化指标变化特性

为了探讨糙米储藏品质指标的变化规律及有效控制糙米仓储流通过程中的品质变化,选择2个粳型糙米样品进行实验室模拟低温、常温及高温储藏,条件分别为15、25及35℃,相对湿度为75%,储期为210 d,每30 d取样1次,测定储藏过程中发芽率、生活力及脂肪酸值3项生理生化指标变化趋势并做动力学分析。结果显示,随储藏时间的延长,样品的发芽率、生活力这2项指标均呈下降趋势,且储藏温度越高下降趋势越剧烈,脂肪酸值在各储藏条件下随着储藏时间的延长均呈上升趋势。对各指标进行动力学分析后显示,一级动力学模型可以很好反映这3项指标的变化,并且糙米储藏中脂肪酸值的增加、发芽率及生活力的衰减随绝对温度倒数的变化均符合Arrhenius方程。这3项指标在储藏过程中均属于需能反应（DG＞0）,不同糙米品种相对应的活化能存在差异,辽星样品的3项指标反应活化均高于盐丰样品,且同一糙米品种的生活力与发芽率的活化能明显高于脂肪酸值。陈化动力学的运用可为仓储流通过程中糙米品质变化的预测和控制提供理论依据。     

月季花提取物对DPPH自由基的清除活性

为了解月季花的化学组成和生物活性开展本研究。干燥的月季花瓣用乙醇浸泡,减压浓缩后分别用乙酸乙酯、正丁醇萃取,得到乙酸乙酯、正丁醇和水三相。对三相粗提物清除DPPH·的能力进行测定,结果表明,月季花粗提物乙酸乙酯相有较强的清除DPPH·的能力,当样品质量浓度达到2.5μg/mL时,清除率达到89.71%。对乙酸乙酯相用硅胶柱层析,氯仿和甲醇梯度洗脱进一步分离得到5个分离片段,都具有不同程度的DPPH·清除能力,以片段5(V甲醇:V氯仿=1:10)及片段1(V甲醇:V氯仿=1:1)时的洗脱剂所得到的分离成分抗氧化性最强。