吴觉农先生诞辰110周年2007年4月在上虞市召开

吴觉农茶学思想研究会第二届会员代表会议定于2007年4月“当代茶圣”吴觉农先生诞辰110周年，在浙江上虞市召开，会议内容：     

应用氯化钴试纸快速测定茶叶水分的试验

(可以两分钟测定6—16%的茶叶水分)利用氯化钴试纸,可以用两分钟时间测定含有6—16%这个范围以内水分的茶叶。无论在测定时间方面,正确度方面,基本上已能适应一般红绿毛茶掌握收购水分的要求,而且这方法对样茶没有损耗,每次所费不到一分,也符合简便节约的原则。但氯化钴试纸的变色程度与气温,相对湿度及滤纸     

茶果外壳的利用问题

茶是饮料,饮用者的主要目的是在于解渴提神,所以从其所含特有成分如茶素单宁的多少,以及水浸出物的多少来衡量饮用价值是合乎道理的。但是,茶果外壳的利用人们注意得却很少,往往是收了茶籽茶果外壳便当成废物丢弃,这是很可惜的。我们研究分析了茶果外壳(即种籽成熟时灰绿色的外果皮,不是指的红褐色的中果皮。)的饮用价值,现把茶果外壳所合成分和某些茶类和付茶来比较一下是容易使人了解的。     

简介几种日本茶

浓茶和薄茶浓茶和薄茶都以“覆下茶园”(控制在新茶一芽二叶初展时搭棚遮帘盖草,光线透过率在10～13％的茶园)采摘的鲜叶为原料。浓茶只采新梢上部的一芽二、三叶,和玉露茶的采叶标准相同;薄茶则采摘长达一芽五、六叶的整个新梢。两者的制造方法相同,蒸气杀青后不经揉捻而直接进行烘干。玉露茶(1835年创制)是日本煎茶类型(条形茶)中的最高级品,而浓茶是日本碾茶类型(广叶茶)中的最高级品。浓茶有“初昔”和“后昔”等品名,白色的叫“初昔”,青色的叫“后昔”。薄茶也有“极(扌前)”和“别仪(扌前)”等品名。饮用时,通常饮浓茶吃鲜果,饮薄茶吃干果。     

关于茶树起源的形态学的研究(第五报 根据群组分析提倡一元论)

一、绪言茶的学名最初(1753)林奈(Linne)命名为 Thea sinensis。但是后来由于很多植物学家有 Thea 属和 Camellia 属的争论,包括各种变种和品种等茶的学名大概有100多种。1907年瓦特(Watt)整理了这么繁多的茶,认为具有共同的性质,将学名定为Camellia thea link,并把它们分为4个变种。又将大叶种系统的区分为6个族。1919     

应用氯化钴试纸快速测定茶叶水分的试验

(可以两分钟测定6—16%的茶叶水分)利用氯化钴试纸,可以用两分钟时间测定含有6—16%这个范围以内水分的茶叶。无论在测定时间方面,正确度方面,基本上已能适应一般红绿毛茶掌握收购水分的要求,而且这方法对样茶没有损耗,每次所费不到一分,也符合简便节约的原则。但氯化钴试纸的变色程度与气温,相对湿度及滤纸     

论分级红茶的分级问题

现在各国生产的红茶,依原料形状可分为条形红毛茶和碎形红毛茶两大类。我国依其精制成品种类,通常分别称为工夫红毛茶和分级红毛茶。前者在初制阶段保持了完整的芽叶而紧卷成条,是适于精制工夫红茶的原料;后者则在初制过程中,经重复揉切使芽叶碎断成颗粒,为加工分级红茶的原料。     

茶果外壳的利用问题

茶是饮料,饮用者的主要目的是在于解渴提神,所以从其所含特有成分如茶素单宁的多少,以及水浸出物的多少来衡量饮用价值是合乎道理的。但是,茶果外壳的利用人们注意得却很少,往往是收了茶籽茶果外壳便当成废物丢弃,这是很可惜的。我们研究分析了茶果外壳(即种籽成熟时灰绿