紫菜进口是喜是忧

江苏省南通市是我国条斑紫菜主要产地之一,历年来以出口为主,产 品远销20多个国家和地区,在国际市场上享有盛誉,具有较强的竞争力。 今年1月,南通某公司从韩国进口了首批干紫菜,计184箱、2450公斤, 从而打破了南通地区紫菜几十年来只有出口而没有进口的局面。     

HACCP在调味紫菜生产中的应用研究

将危害分析与关键控制点(HACCP)管理系统应用于调味紫菜的生产加工工艺中，分析了生产各环节的危害因子，确定了关键控制点、临界参数和监控措施，以利提高产品质量和食用安全性。     

海带系列产品的加工

前言海带又名昆布,属于褐藻纲海带科植物,含有多种对人体健康具有特殊作用的物质,每100克于海带中含有：粗蛋白8．2g,脂肪0.1g,糖类57g,无机盐12．9g,以及胡萝卜素0．57mg,硫胺素0．69mg,核黄素0．36mg,尼克酸1．6mg,钙225g,铁0．15g,碘24mg,钴22ug,氟1．89x10-6PPm,此外还含有锰、锌、铜、硒、磷、钾、硼等多种微量元素。海带是一种碱性食品,经常食用可防止血液酸化,使其朝弱碱性转化,可有效地防止肝硬化、癌症、溃疡等疾病;海带的主要成分之一甘露醇在医药上可用于治疗高胆固醇血症,急性肾功能裹退、急性青光眼、动…     

即食冷冻水产品加工过程卫生质量控制的研究

以即食冻熟螯虾仁为对象,研究了即食冷冻水产品加工过程中的环境、人员、产品接触面等的卫生状况,对从原料、半成品到成品整个加工过程的细菌总数、大肠菌群和金黄色葡萄球菌进行了跟踪检测,分析了加工全过程的微生物消长规律和污染来源,重点分析了剥虾仁过程中的二次污染状况,并根据HACCP原理,提出了冻熟螯虾仁生产过程卫生质量的控制策略。