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农学
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1
1.
增施氮肥对小麦馒头及其面粉品质特性的影响
刘三才
朱志华
蔡仕宾
李为喜
张晓芳
刘方
李燕
《小麦研究》
2005,26(3):6-10
旨在研究增施氮肥对小麦馒头品质的影响。以在我国南方冬小麦区的江苏、湖北两省种植的5个小麦品种为试材,处理为施氮300kg/hm^2,不施肥为对照。分析了施氮处理对小麦营养品质、面粉糊化特性、面团粉质特性和馒头特性的影响。结果表明:增施氮肥有利于提高小麦的营养品质,改善面粉的流变学特性和馒头的品质。对馒头专用小麦施肥技术的研究提出了建议。
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