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1.
【目的】研究猕猴桃品种对猕猴桃果酒品质的影响,探索理化指标与感官评价的相关性,为通过原料筛选生产优质猕猴桃酒提供依据。【方法】以生理成熟期的金艳、翠香、翠玉和东红4个品种猕猴桃为原料,经过后熟软化、带皮破碎、添加果胶酶及ADT活性干酵母发酵等工序,酿制4个品种猕猴桃发酵酒,测定4种猕猴桃原料的理化指标(可溶性固形物(TSS)、总酸(TA)、固/酸比、pH值等),分析4种发酵酒在理化参数(TSS、TA、酒精度、残糖、挥发酸、可溶性蛋白)、抗氧化物质(总酚、维生素C、黄酮)、香气物质(酯类、醇类、萜烯类等)和感官品质(外观、香气、口感、风格)等方面的差异,研究不同品种猕猴桃果酒间感官指标与理化指标的关系。【结果】4个品种猕猴桃酿酒原料的TSS、TA和pH,以及4种果酒的TSS、TA、酒精度、可溶性蛋白及总酚、Vc、黄酮等均表现出不同程度的差异,发酵酒的酒精度与后熟果实原料的pH值之间存在极显著负相关。在4种猕猴桃果酒中,共检测出7类83种挥发性化合物,其中共有类型6类,共有物质24种,以酯类化合物的种类最多、相对含量最大。4种猕猴桃酒香气成分总质量浓度由大到小分别为金艳(3 907.28 μg/L)>东红(3 493.22 μg/L)>翠玉(3 176.01 μg/L)>翠香(2 768.17 μg/L)。4种猕猴桃酒的感官评分中,外观和总分存在一定差异,总分由高到低依次为东红>金艳>翠香>翠玉。感官指标与理化指标的相关性分析表明,不同品种猕猴桃果酒的外观与其可溶性蛋白质量浓度呈显著负相关,香气与芳樟醇和萜烯类物质质量浓度呈显著正相关,口感与原料果实的固/酸比呈显著正相关,而与黄酮质量浓度呈显著负相关。【结论】4个猕猴桃品种中,东红猕猴桃果酒的外观、香气、口感及与感官测试相关的理化指标表现最优,最适于酿制猕猴桃酒。 相似文献
2.
东北黑土区大豆根际促生菌群落组成研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为明确东北黑土区大豆根际促生菌的群落组成,选择内蒙古自治区鄂温克族自治旗、黑龙江省海伦市、黑龙江省克山县和黑龙江省农垦红兴隆农场4个采样点,分析了大豆根际自生固氮菌、解磷菌、溶磷菌和硅酸盐细菌的群落组成,解析了促生菌种与地域之间的对应关系。结果表明:东北黑土区的大豆根际土壤中存在大量促生菌,自生固氮菌达到104cfu.g 1,溶磷菌和解磷菌达到105cfu.g 1,硅酸盐细菌达到103cfu.g 1;分离得到具有自生固氮能力的菌株5株,溶磷菌6株,解磷菌7株,硅酸盐细菌4株;自生固氮菌多样性指数在0.94~1.60之间,溶磷菌多样性指数在0.83~1.52之间,解磷菌的多样性指数在1.07~1.67之间,硅酸盐细菌多样性指数在0.52~0.96之间,4个取样点大豆根际促生菌的多样性指数均大于2。采用对应分析确定了不同地区的典型促生菌,内蒙古鄂温克族自治旗的特征种为自生固氮菌LLN8(Azotobacter beijerinckia indica),黑龙江省海伦市的特征种为溶磷菌DHS13(Micrococcus),黑龙江省克山县的特征种为溶磷菌DHS19(Pseudomo-nas),黑龙江省红兴隆农场的特征种为自生固氮菌LLN1(A.chrooco-ccum)和溶磷菌DHS5(Azotobacter)。同时明确了LLN2(A.azomonas)、LLN6(Bacillus mucilaginosus)、DHS9(Arthrobacter)、DHSO2(Pseudomonas)、DHSO14(Erwinia)、DHSO17(Corynebacterium)和LSJ21(Bacillus)在东北黑土区大豆根际分布较为广泛,这些菌株为研发中国东北黑土区大豆专用型复合生物肥料提供了基础条件。 相似文献
3.
研究在不同温度储藏条件下,优质稻的糊化温度变化.通过分析可知,在储藏6个月的条件下,优质稻糊化温度随时间变化不明显.但是随着储藏时间延长,优质稻糊化温度变化极显著.在低温和准低温储藏条件下,上、中层优质稻糊化温度均低于常温储藏条件下的糊化温度,下层优质稻的糊化温度随储藏温度不同变化不显著,可能是因为下层的粮温变化趋势几乎一致.因此可以得出,采用控温技术可以影响每层粮温,从而影响优质稻的糊化温度.通过相关性分析可知,温度与上层糊化温度呈显著性相关,对中层糊化温度有影响.采用控温可使下层粮温变化趋势接近一致,因此下层优质稻的糊化温度随储藏温度不同变化不显著. 相似文献
4.
基于2006~2017年的统计数据,分析吉林省农村居民消费倾向,对农民重视消费结构的程度进行排序,根据构建的消费结构变动模型,对吉林省农村居民消费结构的变动进行度量,利用偏最小二乘回归分析法分析消费结构变动的影响因素。结论如下:(1)吉林省农村居民仍偏向衣食住行等基本生活消费,食品和居住消费占大部分。(2)生存型消费逐年减少,但是发展型消费和享受型消费增加的速度较慢。(3)在乡村振兴背景下,要加强农村居民的发展型消费和享受型消费,优化消费结构。(4)增加农民的工资性收入、经营性收入、财产性收入、转移性收入,提高第三产业产值,增加社会消费品等对吉林省农村居民消费产生正向的影响。最后,提出优化吉林省农村居民消费结构的对策建议。 相似文献
5.
(目的)研究盐穗木中药复方制剂对犊牛腹泻的疗效情况。(方法)使用ELISA试剂盒对20份粪便样品进行轮状病毒、冠状病毒、病毒性腹泻-粘膜病毒的病原检测及细菌的分离鉴定。试验对15头2-3月龄的腹泻犊牛饲喂不同添加量的中药制剂,对血液生化指标数据进行分析及临床症状评价。(结果)分离出大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌;粪便中的病毒性病原检测为阴性;盐穗木复方制剂的疗效结果显示:对照组有效2例,治疗组有效6例。(结论)犊牛腹泻主要是由大肠杆菌引起的。在盐穗木中药复方制剂的试验中,治疗组高于对照组,说明盐穗木具有一定疗效,且1.5倍中药复方制剂的治疗效果最好,该试验为犊牛腹泻的治疗提供一定的参考。 相似文献
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2000年9月28日,"梦兰"被国家商标局认定为中国驰名商标.而此时,来自美国、日本、韩国等国家的知名厂商,纷纷希望与"梦兰"合作,并盛情邀请钱月宝出任他们品牌在中国市场的总代理.在谈判桌上,外商几乎无一例外地提出他们是世界名牌,希望钱月宝放弃"梦兰"品牌,经销他们的产品. 相似文献