不同品种籼稻高温储藏条件下的品质变化研究

以新收获的粤农丝苗、黄华占、郢香丝苗、隆两优534、荃优鄂丰丝苗、虾稻1号为原材料,置于35℃培养箱中,每隔20 d检测一次,比较6个籼稻品种在高温储藏条件下品质指标的变化及其相关性.结果表明,稻谷高温储藏60 d,脂类物质显著降低,脂肪酸值、电导率和丙二醛含量等敏感性指标升高.脂肪酸值、丙二醛、电导率三个指标相互之间...     

食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展

黄曲霉毒素有较强的毒性、致癌性和致突变性.粮食等作物在不当的储藏条件下容易霉变,产生黄曲霉毒素,霉变的食品中产生黄曲霉毒素高残留,严重威胁着人类的健康,其危害在食品加工和农作物储藏过程中尤为严重,因此对黄曲霉毒素的检测与防控是保障食品安全的重点.本文主要概述了国内外黄曲霉毒素的快速检测方法,尤其是近年来的新型技术和方法...