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1
1.
微波法测定新鲜生姜水分的研究
总被引:1,自引:0,他引:1
肖筱
李微
郭艳华
程德翔
《保鲜与加工》
2010,10(6):17-19
水分测定是食品分析的重要项目之一。采用微波法测定新鲜生姜中的水分含量,通过正交试验确定适宜的测定条件为:微波输出功率648 W,样品质量约2.5 g,微波时间9 min,与干燥箱法测定结果没有明显差别,且所用时间仅为干燥箱法的1/70左右,并有较高的精确度,易于操作。微波法是一个快速、准确、方便、实用的测定新鲜食品水分的新方法。
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