青萝卜护绿与热泵干燥动力学研究

为了充分利用天津的青萝卜资源,对其热泵干燥工艺优化和干燥过程中的动力学模型进行探索。研究了护色剂对青萝卜护色效果的影响、青萝卜在不同温度和厚度下的热泵干燥特性。结果表明,在护绿措施中采用硫酸铜350 mg/kg,乙酸锌250 mg/kg,氯化钙250 mg/kg达到最佳护色效果。通过Page模型、Logarithmic模型和ModifiedPage 3种模型的比较研究,根据试验数据进行分析,比较了R2,RMSE的大小,最终确定适合其干燥的最佳动力学模型为Page模型,同时该模型的理论值和试验值相接近,验证了该模型的正确性,预测出青萝卜热泵干燥过程中水分的变化规律,得到了最佳热泵干燥技术参数为干燥温度65℃,青萝卜切片厚度4 mm。