四季营养面包的研制

为了提高面包的营养价值,改善口感和风味,在确定其制作工艺的基础上,融合四时养生与中医药膳食养学的传统养生理论,在普通面包的基础上（配方：高筋面粉500 g、海藻糖50 g、砂糖50 g、奶粉5 g、酵母5 g、海藻酸钠1.5 g、鸡蛋1颗、水250 g）,选用有春、夏、秋、冬为元素的16种食材来研发制作了一款系列形式的营养面包。通过食材的比例用量进行单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定以下配方（面粉质量为100%）：春季营养面包,糯米∶燕麦（体积比）=2∶1,菊花120朵/500 g水,菠菜泥5%;夏季营养面包,红小豆∶红米（体积比）=1∶2,山楂18%,胡萝卜碎3%;秋季营养面包,山药∶银耳（质量比）=1∶1,百合1%,白果0.4%;冬季营养面包,黑豆∶核桃仁（质量比）=6∶1,黑芝麻8%,枸杞子12%。根据该工艺制作的面包外型饱满,口感良好,营养丰富,是老少皆宜的健康食品。     

基于CNKI数据库的舌下络脉文献计量学分析

目的 通过分析目前国内已发表的中医舌下络脉相关的文献报道及其发展趋势,为相关科研提供参考。方法 以中国学术期刊全文数据库（CNKI）为数据来源,对“舌下络脉”的相关文献进行检索,对CNKI建库至2017年国内公开发表的论文进行文献计量学分析。结果 共有189篇舌下络脉相关论文,1982年至2017年间发文数量总体呈上升趋势;广州、北京等地的医学院校对其研究较多;文献受到的基金支持相对较少;高被引文献被引78次,但整体被引用较少,95篇论文未被引用;从高频关键词来看,舌下络脉作为望诊、舌诊的重要组成部分,目前研究方向多是对其进行理论探讨和临床研究。结论 虽然对舌下络脉的研究不断取得进展和进步,但仍有很多领域急需挖掘与研究。