食品理化检验技术课程改革初探

食品理化检验技术课程是食品药品监督管理专业和食品生物技术专业的一门实验性和应用性很强的专业基础课,为培养创新人才,提高学生的动手能力,根据教育部关于职业院校加强实践教学的文件精神和江苏食品职业技术学院的培养思路,结合教学基本经验,针对学生特点和目前教学中存在的主要问题,提出对该课程的教学内容、教学方法、考核方式等内容进行改革与创新的措施。     

淮安红椒营养成分及贮藏条件对其品质的影响研究

为了解淮安红椒的营养成分及完善食物营养成分数据库,采用国家标准测定其主要营养成分含量,并与红甜椒和小红辣椒的营养成分进行对比分析,还对不同贮藏条件对淮安红椒品质影响进行研究.结果表明,淮安红椒的营养成分较为全面,其中粗蛋白、糖类、粗脂肪、粗纤维等成分的含量与其他品种持平,但VC与辣椒红色素的含量较高,分别是201 mg/100 g,0.75 g/100 g;辣椒素的含量较低,仅为0.14 g/100 g.合理的贮藏条件能显著延长其贮藏期,最优贮藏温度9℃,最优贮藏温度范围8～13℃,贮藏时间不超过20 d,为淮安红椒贮藏和进一步深加工提供了理论依据.     

高职食品药品监督管理专业建设的思考

为了更好地提高食品药品监督管理专业毕业生的素质,使其适应企业生产管理的需要,必须以创新的意识不断对该专业建设进行研究和探索。在系统总结和充分借鉴江苏食品职业技术学院及其他院校专业建设经验的基础上,按照教育部相关文件精神和高职高专人才培养工作水平的评估要求,提出对食品药品监督管理专业建设的具体方案。     

酶制剂生产与应用课程建设和改革初探

为满足学院骨干建设的需要,全面提升酶制剂生产与应用的课程教学质量,培养具有酶制剂生产与应用能力的专门型人才。以酶制剂生产与应用的课程建设和课程教学改革为研究课题,从教学内容的优化、课程标准的制定、教学方法的改进、考核内容及方法的完善、师资队伍的建设、实验实训条件的改善和课程网站的建设等方面,对酶制剂生产与应用的精品课程建设和课程教学改革进行探讨,以期为今后该课程的建设和教学提供一些有价值的理论与实践方面的参考。     

高职复合式全程多元化考试模式的探索与改革

对高职院校当前考试模式的弊端进行分析,结合当前高职教育培养目标,提出了考试模式改革的建议,提出了高职应实施"复合式全程化多元化"的考核模式。