家兔皮加工新技术

近年来,随着农村商品经济的不断发展,养兔业越来越受到人们重视。家兔皮毛绒丰足、平顺、灵活、色泽光润,板质细韧鞣制后可制做皮衣、皮帽、皮领、手套,还可做翻毛大衣、披肩、镶边、风景排毯等制品。家兔皮制品美观大方,价格便宜,深受人们欢迎。为了探讨家兔皮加工技术,我们进行了     

苦瓜软包装风味食品的研制

探讨护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜风味食品品质的影响,并利用真空包装技术研制出色、香、味、形俱佳的新型苦瓜风味食品.     

啤酒鸡腿加工工艺的研究

以新鲜鸡腿为原料,探讨了啤酒鸡腿的加工工艺。结果表明,采用纯生啤酒腌制比杀菌啤酒更能使产品具有良好的风味,啤酒的添加量为60%;生姜汁的最佳添加量为4%￣6%;最好的熟制方法是清蒸。     

竹鼠皮加工新技术

本文探讨了用脲醛鞣剂——铝结合鞣的方法鞣制竹鼠皮的工艺,提出了工艺中的技术要点。采用本工艺制作的竹鼠皮,皮板柔软、丰满、延伸性好,毛被松散、灵活、有光泽,皮革收缩温度可达８０℃。     

小毛改良羔皮加工工艺研究

来自羊的小毛改良羔皮欲称“珍珠毛”，毛被花湾呈珍珠形，均匀、清晰、紧实，核制后可染成各种颜色，适宜制作妇女、儿童翻毛皮衣、皮帽、褥子等，美观、大方，深受消费者青睐。为了探讨小毛改良羔皮生产优质毛皮的工艺技术，我们进行了探制试验，现将材料总结于后。一、工艺流程分路～浸水～脱脂～浸用～去冉～二次脱脂～软化泛欧一任制～形置～水洗～加脂～干燥～回潮～铲款～除尘～整理入库。1．分路按路分组成生产批。2．浸水设备划槽，液比20（以干皮重计），常温，时间20小时。先把水量、水温调至规定要求，下皮划动20分钟，以后每4…     

山羊皮鞣制工艺

为了开发山羊皮,我们对山羊皮生产优质毛皮的工艺技术进行了研究。总结出了适合于生产实践的工艺路线与技术要点。试验结果表明,采用本工艺生产的山羊毛皮成品皮板柔软、丰满、重量轻,毛被松散、灵活、有光泽,毛板结合牢固,收缩温度在85℃以上。为了探讨山羊皮鞣制工艺,我们探讨了羊皮鞣制试验。     

细菌纤维素及其在食品中的应用

利用微生物进行纤维素发酵的研究有很长的历史,但真正认识其实用价值的时间较短。目前,对细菌纤维素较为成功的应用是在造纸、医药、化妆品等行业。对于食品行业,细菌纤维素可作为一种重要的成型剂、增稠剂、分散剂等,改善食品的口感,作为膳食纤维的来源。笔者主要介绍了细菌纤维素的起源,产生细菌纤维素的菌种,细菌纤维素的理化性质、优点,以及细菌纤维素在食品中的应用。     

高压处理对牛肉理化特性的影响

以牛肉为原料,采用均匀试验设计方法,对不同压力、不同时间处理后牛肉的pH值、TBA值、色泽、硬度等品质的变化进行研究。结果表明,随着压力的增加,牛肉的pH值、TBA值、L值都有增加的趋势,而处理时间对上述指标没有显著影响;色泽a值随压力的增加而下降,b值则相对较稳定,牛肉的硬度值随压力的增加和处理时间的延长具有增加的趋势。     

超高压处理对鸡肉品质影响的研究进展

超高压技术作为一种新型的非热加工技术,可在不影响肉品原有风味和营养成分的前提下,延长制品的贮藏期,改善肌肉的品质。系统地综述超高压处理对鸡肉制品微生物、蛋白质、色泽、脂肪氧化和质构等方面的影响,以期为加快超高压技术在鸡肉制品加工的商业化应用提供参考。