大米留皮次甲基兰、甲基红染色法

国家大米标准鉴别留皮程度采用品红,石碳酸混合溶液染色法。因此法染色后,大米皮层显深紫红色,胚乳显浅红色,由于色泽都显红,眩目难分。郑州粮食学院翻译日本《稻米的品质与储藏》一书记载用曙红、次甲基兰酒精溶液染色法,大米染色后果皮显绿色,种皮显兰色,胚乳显紫红色,此品红、石碳酸混合溶液染色法同样不足之处是色泽欠调和。但是大米的果皮和种皮在五倍或十倍扩大镜下,看得较清楚。