河南南阳地产绿米稻壳中花青素的提取工艺研究

摘 要：本研究旨在探索从河南南阳当地培育的一个水稻品种南阳绿米的稻壳中提取花青素的最适条件。利用0.1mol/L的盐酸乙醇连续提取3次,依据所得溶液的530nm、620nm和650nm波长下的光吸收值和Greey公式计算出的花青素含量,分析了乙醇浓度、温度、提取时间和料液比等单因素对提取量的影响;在此基础上,设计了四因素三水平的正交试验,并利用正交分析法确定最优化的提取条件组合。结果表明,最佳提取效果的条件组合为乙醇浓度60%、温度60℃、提取时间为9 h、料液比为1:20,在此条件下,100 g稻壳可提取的花青素量为588.41 mg,由此推测,每公顷南阳绿米的稻壳中可得到约13 kg的花青素。因此,南阳绿米稻壳中的花青素含量值得提取,南阳绿米是一个具有附加经济效益的新品种,值得推广种植。