谷物过敏原研究进展

乳糜泻是一种由谷物过敏原引起的小肠慢性炎症性疾病。患者会对谷物过敏原产生不适当免疫反应。他们只能通过终身无谷蛋白食疗来避免严重的并发症。本文对谷物过敏原种类,各国无谷蛋白标识法规和谷物过敏原分析方法的发展进行了综述,旨在为谷物过敏原的进一步研究及其检测方法的建立提供指导和帮助。     

甘草黄酮的提取与检测方法研究进展

甘草黄酮是甘草中含有的一类生物活性较强的成分,具有很高的开发应用价值。对甘草黄酮提取方法和检测方法的研究现状进行综述,旨在为甘草黄酮的进一步开发利用提供参考。     

酶比色法测定特殊医学用途婴儿配方食品中的胆碱含量

通过质控样品测定、加标回收实验、精密度实验和实际样品测定，考察GB 5413.20—2013《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定》中酶比色法测定特殊医学用途婴儿配方食品中胆碱的适用性。结果表明：质控样的胆碱含量理论值为171.5 mg/100 g，测定值为168.4 mg/100 g，测定结果在允许误差范围内，说明实验结果可靠；乳粉样品和质控样的加标回收率为96.1%～98.4%，相对标准偏差为1.43%，说明酶比色法准确度较高，精密度较好；24 批次市售特殊医学用途婴儿配方乳粉的胆碱含量均符合GB 5413.20—2013的要求，表明酶比色法可以用于检测特殊医学用途婴儿配方食品中的胆碱含量。