茉莉花茶和白茶色泽测定研究初报

为试图建立茉莉花茶和白茶色泽的评定方法,本研究应用日本测色色差仪ND—101DP型进行检测,以亨达(Hunter)—L、a、b表示颜色法,研究了各级茉莉花茶和白茶的外形、叶底和茶汤的色泽,初步获得了亨达L和(a~2+b~2)~(1/2)与各级茶叶的叶底和茶汤色泽有密切关系,其相关系数大都达到0.80以上。本研究初步认为,应用测色色差仪代替现行标准规定的茶叶叶底和茶汤色泽的感官评定,有进一步开展应用研究的价值。     

利用钴60辐照茶叶灭菌研究报告

茶叶是一种用沸水冲饮的大众饮料,它的卫生学状况直接关系到人民的身体健康。当前,开展成品茶灭菌技术研究,以提高茶叶饮用卫生,是一项关系到我国成品茶国内外贸易的重要课题。为此由福建进出口商品检验局与福建省辐射中心筹建办协作进行了钴—60—γ射线灭菌的试验。     

用电导法测定花茶茶汤的质量

茶中无机成分有钾、磷、镁、钙、铁、锰、钠、硫等元素。其中,钾和磷的含量,随着叶片的老化而下降;镁和钙的含量,则随着叶片的老化而增加。其他元素,或含量不多(如锰、硫),或含量甚微,它们在老嫩叶片中的数量比较稳定,与茶叶的品质似无明显的相关。     

茶中掺淀粉的快速检验

茶叶掺淀粉曾发现于毛茶,而成品茶则少见。茶叶掺淀粉大都是掺淀粉糊,亦即将甘薯粉,面粉或其它谷类淀粉加水、加热促成淀粉糊,于茶叶初制或再加工过程中加入,其目的或是将末茶粘结,重新造形,促成条状;或是使粗老茶,特别是回笼茶(泡     

茉莉花茶贮藏过程预防花干褐变的探讨

一、预防花干褐变的经济意义 为了适应贸易和消费者的需要,出口茉莉花茶的部分产品,要求加入一定数量的茉莉花干。一般是银毫、春风、特级产品,含花干0.5％;一级及其以下各级产品,含花干1％。 带有花干的茉莉花茶,茶中的花干在茶叶成箱后就开始缓慢地褐变,其变色深度随着贮藏时间的持续而逐渐增强,经过一年箱装贮藏后,几乎全部呈现深黄以至红褐。     

评茶用水水质及其快速检验

原水经过物理和化学处理,把水中的杂质降低到最小浓度,以制得合乎评茶要求的净水,这叫做“评茶用水的净化”。市售的高级净水器用来净化评茶用水,可达到满意的净化效果。这种净化水器具有内胆式过滤装置,自来水先经丙纶纤维预过滤,再经医用果壳活性炭吸附,可制得无色、无味、无臭、浊度小于1度以及余氯与酚等有机物去除率达90%以上的净水(见表10)。这     

茶的总灰分及其水溶部分测定法讨论

引言茶叶灼烧后残留的无机物称为灰分。真灰分应是钾、磷、镁、铁、钙、锰等一系列金属元素的氧化物。实际上,茶叶灼烧后所得的残渣中,还含有二氧化碳、氯以及其它金属元素的碳酸盐和氯化物。这种不纯灰分称为“粗灰分”或“总灰分”。总灰分与茶叶老嫩常呈正相关,而总灰分     

茉莉花茶汤色分光光度测定法

茉莉花茶的汤色,同其他茶的汤色一样,是茶叶品质和质量新陈的指标之一。 茶汤色泽通常是依靠感官评定的。本文通过实验,确定了重铬酸钾标准溶液的光密度与浓度的关系,提出了以重铬酸钾溶液为参比的茉莉花茶汤色分光光度法。即先将重铬酸钾配成不同含量的标准溶液,置于分光光度计中,测量其光密度,以光密度读数对标准溶液的浓度,绘制标准曲线;在完全相同的条件下,测定茶汤的光密度,然后由光密度值从标准曲线     

评茶用水水质及其快速检查法

一、水质对茶汤品质的影响水质对茶汤品质的影响极大。我国古代就有很多关于泡茶用水的记述。唐朝陆羽《茶经》,张又新《煎茶水记》以及欧阳修《大明水记》和《浮槎山水记》,都有泡茶用水的记述。我国民间广为传颂的“龙井茶,虎跑茶”,“扬子江心水,蒙山顶上茶”,都说明泡茶要用好水。没有好水,是品评不出茶叶真正的色、香、味的。国外对评茶用水的