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[目的]分析利南牛和利鲁牛的肉品理化性状和营养品质,为生产实践和进一步选育提供科学依据。[方法]研究利木赞牛与利南牛、利鲁牛的肉品质特性,测定利南牛和利鲁牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、pH值、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量。[结果]结果表明:利鲁牛较利南牛有更好的商品特性,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低,风味较好,其他各方面指标均很理想,且必需氨基酸含量及氨基酸总含量均较高,营养价值比利南牛更加丰富。[结论]利鲁牛的肉品质较利南牛更佳。 相似文献
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试验研究了我国优质黄牛品种秦川牛的两种改良品种———秦皮牛和秦夏牛的肉品质特性,分别测定了秦皮牛和秦夏牛牛肉的肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、嫩度、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等理化性状以及肉品中氨基酸的含量,结果表明秦皮牛的肉品质更佳。 相似文献
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随着我区山羊舍饲圈养技术的推广,许多农户在饲养过程中遇到了一些问题,如矿物添加剂的使用。矿物质元素添加量很少,却可以保证神经系统、循环系统、消化系统的正常功能,及营养运输和体内酸碱的平衡,促进动物健康地生长、发育、繁殖,提高生产性能和饲料利用率和产品质量,降低疾病发生率,对动物的正常生长和生产有重要作用。普通农户一般都知道要饲喂添加剂,但目前市场上几乎没有专门的羊用添加剂,通用添加剂或其它代用品的效果又不理想,究其原因是山羊饲喂方法的独特所造成。山羊是以饲草、树叶为主要饲料,一般不喂精料或喂量很少。据了解,养羊户饲喂精饲料的数量为0.1~0.5千克/日.只。若按某一个剂量使用添加剂(如1%),则吃0.5千克精饲料的羊比吃0.1千克精饲料的羊添加剂采食量高了5倍。为了使羊有一个固定的添加剂采食量,我们需要根据供给山羊精饲料的数量来确定添加剂的使用量,如供给0.5千克精饲料的山羊按1%添加,供给0.1千克精饲料的山羊就要按5%添加。这样才能保证羊对营养的需要。下面是几种常用添加剂的含量表。从表1可以看出,三种添加剂都是以微量元素为主,其中两种是以1%添加,一种是以0.05%~0.06%添加。根据成分含量及添加量表... 相似文献