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芙蓉李及其产品营养成分的分析 总被引：1，自引：0，他引：1
对芙蓉李及其几种产品的营养成分进行了分析测定,结果表明,芙蓉李鲜果中所含蛋白质、脂肪、Zn、Fe和Mg丰富,尤其VC和Mn含量较高。加工后的芙蓉李制品,营养成分普遍比鲜果高,主要原因是,芙蓉李加工品的水分降低。在芙蓉李的加工过程中,加入一些人体缺少的营养成分,可使食品的营养价值提高,但加工后制品的氨基酸成分则比鲜果低。 相似文献
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