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为了有效改善即食杏鲍菇的感官品质,以即食杏鲍菇滋味、适口性、香气和色泽感官为产品权重指标,利用模糊数学综合评价法进行综合评分,建立数学模型,并结合仪器分析进行验证,从而优化获得即食杏鲍菇加工工艺参数。结果表明:杏鲍菇即食产品的最佳工艺参数为食盐添加量1.8%,熬煮时间45min,脱水时间3min,此时,产品硬度为0.51N,弹性为1.18,白度为53.23,均达到产品最佳值,与模糊数学综合评价结果一致,验证了该方法的可靠性,为将杏鲍菇更好地转化为人们的日常消费品提供了评价依据。 相似文献
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稻草品质促变因素的系统评价与秸秆种类品质比较 总被引:8,自引:0,他引:8
依种植地域性、季节性、品种特性对福建省92份稻草样品进行品质变化趋势的系统评价,并比较了水稻与大麦、小麦、玉米、蚕豆、香蕉和象草等不同作物的秸秆品质特点.结果表明,①稻草粗蛋白主要以结构蛋白形式存在(r=0.98, P<0.05),并受纤维素含量影响(r=-0.74, P<0.05).②孕穗后期至收获时的生产管理水平、季节性与种植地域性变化是造成稻草品质差异的主要原因,尤其影响稻草硅化物溶解特性与细胞壁碳、氮结构化合物的形成.因此,稻草利用应注重对稻草纤维品质特点的季节性综合评价.③水稻硅质化程度高于木质化的特点,成为稻草降解利用的阻碍因素之一. 相似文献
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汕优63稻草营养品质与品种特性的关系 总被引:2,自引:2,他引:2
对比汕优63稻草与同年种植的早稻(博优、837)、中稻(马协63)、晚稻(汕优64、马协64)稻草在化学成分和生物降解等方面与共产量间的相互关系,汕优63较强的嗜硅能力奠定了其高磁高抗的生理基础,硅的溶解比率影响稻草的化学成分和降解效率,分布在叶片与叶鞘中的硅有利于促进水稻光合作用,但成了微生物降解稻草的屏障,而叶鞘与茎秆中较高的可溶性硅含量和稻草较低的氮含量与品种的高营养传输效率有关,水稻生产管理和外界气候条件可以改变稻草中硅的溶解特性,从而改良稻草的营养品质。 相似文献
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在(21±1)日龄断奶的杜×长×大三元杂交仔猪日粮中添加姬松茸深层发酵产物,研究对其消化吸收和免疫功能的影响,随机分为基础日粮 抗生素(对照组)、基础日粮 姬松茸培养产物(3.50g.kg-1)(T-A组)、基础日粮 抗生素 姬松茸培养产物(3.50g.kg-1)(T-AA组)等3组进行饲养试验。结果表明:T-AA组的仔猪腹泻率较对照组低70%,姬松茸发酵产物具有改善断奶仔猪生长性能,提高饲料利用率的趋势,可提高血清中总蛋白、白蛋白(P<0.05)、D-木糖浓度(P<0.05),提高牛血清白蛋白滴度(P<0.05),有提高血清尿素氮、磷酸肌酸激酶、免疫球蛋白IgA、IgG的趋势(P>0.05)。 相似文献
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以番红为氧化还原指示剂,用Fenton反应法,通过研究番红用量、样液用量、pH值和维生素C对反应体系吸光值的影响,改进Fenton法以建立一种茶薪菇发酵产物抗氧化性的快速检测方法。改进的条件为:pH7.0~7.5,520μg·mL~(-1)的番红溶液由0.5mL变成2.0mL,样液由7.0mL变成0.5mL,30min内显色稳定;在最佳条件下,以维生素C作为羟自由基清除剂阳性对照,为茶薪菇发酵产物的抗氧化性评价提供标准。结果表明:茶薪菇胞内、胞外的羟自由基清除率分别达48.62%~65.43%(维生素C当量72.62~90.22mmol·L~(-1))、57.59%~72.82%(维生素C当量82.02~97.96mmol·L~(-1)),证实了改进Fenton法的实用性,且所用试剂均无毒副作用,可快速测定茶薪菇发酵产物的抗氧化性。 相似文献
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大球盖菇漂烫液喷雾干燥制营养精粉工艺优化 总被引:1,自引:1,他引:0
为了充分利用大球盖菇漂烫液的营养成分,对其进行喷雾干燥,并优化其工艺参数,选取热风温度、雾化压力和总固形物质量分数3个因素进行响应面法组合设计,对大球盖菇漂烫液喷雾干燥工艺参数进行优化。结果显示:大球盖菇漂烫液喷雾干燥的较佳工艺条件为β-环糊精添加量15%、进料流量10mL/min、进料温度70℃、热风温度172℃、雾化压力92MPa、总固形物质量分数15%,该条件下大球盖菇漂烫液营养精粉得率为60.26%、抗氧化保留率83.92%、含水率3.2%、溶解时间65s。研究为实现大球盖菇漂烫液的资源化利用提供参考。 相似文献