大豆蛋白对麦芯粉流变学特性的影响研究

将大豆蛋白粉和麦芯粉以不同比例混合配制复合粉,利用粉质仪和拉伸仪对复合粉流变学特性指标进行测试,研究大豆蛋白对麦芯粉的影响及其规律。结果表明,当大豆蛋白粉添加比例为15%左右时,麦芯粉的品质有明显提升,不仅其蛋白质含量显著增加,且所制成面团的筋力、延伸性等均有明显改良。     

金银花 菊花 木糖醇复合保健饮料的研究

以金银花、菊花、木糖醇为主要原料研究开发一种复合保健饮料,此饮料适应面广,特别对于糖尿病人、肥胖病人、咽喉不适人群具有很好的保健效果。结果表明,菊花提取液添加量5%,金银花提取液添加量20%,木糖醇添加量0.006%,柠檬酸添加量0.000 6%。在此工艺及配方制成的金银花、菊花、木糖醇复合保健饮料质地均匀、澄清透明、香味宜人、酸甜适度、协调柔和、口感清爽,具有金银花和菊花茶特有的色泽与风味。