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一、骨的营养成分 畜骨营养丰富,蛋白质、脂肪的含量与等量鲜肉相似,钙、磷、铁、锌等矿质元素是鲜肉的数倍.且比例适宜.骨蛋白是较为全价的可溶性蛋白质,生物学效价高.因此,骨资源的开发应用前景广阔. 相似文献
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骨的营养价值及骨泥在灌肠生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
尚一平 《农产品加工.学刊》2007,(10):21-22
我国是世界上养猪、羊、禽最多的国家,全国肉类总产量近6 000万t,约占世界肉食总产量的25%,为世界第一肉类大国.在各种畜禽产品中,猪骨约占胴体重量的5%~9%、牛骨约占胴体重量的15%~20%、羊骨约占胴体重量的8%~17%、鸡骨约占胴体重量的8%~17%,每年产生的骨头就有1 000多万t,骨资源极为丰富. 相似文献
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