揉捻处理試驗

揉捻在紅茶初制中是四个主要工序之一。它不僅使萎凋叶揉捻成条,構成外形緊实的条件,更重要的在于揉破叶細胞,促使鞣質氧化,形成紅茶所特有的色香味。因而揉捻处理的得当与否,也是紅茶内质优劣的一个关鍵。揉捻程度的主要标誌是細胞破碎率。按照苏联生化管理指标,三号叶的細胞破碎率应达到了8—85%;今年紹兴紅茶初制厂的生     

袋泡茶的分析

《中国茶叶》1980年第三期,“袋泡茶的品质特点”文中,提到袋泡茶可提高茶汤浓度。为了弄清袋泡茶能否提高茶汤浓度及找出产生的原因,所以也进行对比试验和分折,现将实验情况报告如下: (1) 试验所用天平感量为百分之一,亦即准确程度为±0.01克,换句话说所得恒重法数据的小数点后第二位已有误差。     

揉捻处理試驗

揉捻在紅茶初制中是四个主要工序之一。它不僅使萎凋叶揉捻成条,構成外形緊实的条件,更重要的在于揉破叶細胞,促使鞣質氧化,形成紅茶所特有的色香味。因而揉捻处理的得当与否,也是紅茶内质优劣的一个关鍵。揉捻程度的主要标誌是細胞破碎率。按照苏联生化管理指标,三号叶的細胞破碎率应达到了8—85%;今年紹兴紅茶初制厂的生     

茶叶出口贸易展望

新中国成立后,茶叶对外贸易摆脱了半封建、半殖民地的羁绊,上海口岸的茶叶出口数量逐年增长,1950年为1.1万吨,占全国出口总量的82.68％。六十年代以后,因华南、西南各省茶叶迅速发展,上海口岸出口比例有了下降,1988年出口5.7万余吨,