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3.4—苯并芘[下称 B(a)p]是一种强致癌物质。有关资料报道,砖茶中 B(a)p 含量高达30～46ppb。奶茶中 B(a)p 可被奶脂肪溶出。Ono 等报道,牛奶中β—乳球蛋白在水溶液中可优先与 B(a)p 结合。因此有人推测奶茶中 B(a)p 含量会很高。为查明奶茶中 B(a)p 的含量以及可能对人体造成的危害,于1984年3、4月在内蒙古自治区四子王旗王府二队牧民约30户进行了关于“奶茶 B(a)p 污染的现场调查”,并在在此基础上,对不同制作方法加工的奶茶中 B(a)p 的含量进行了实验研究,为减少奶茶中 B(a)p 的含量提供科学依据。试样是湖北青砖茶,每户一般六口人,每月饮用砖茶约4斤。 相似文献
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