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以高筋面粉、无铝油条膨松剂、玉米粉、牛奶、鸡蛋、食盐、食糖等为原料,通过单因素试验和正交试验对无铝油条进行配方设计。结果表明,无铝油条选优配方在高筋面粉基本配料基础上添加鸡蛋12%,牛奶35%,玉米粉10%;饧发温度37℃,饧发时间3 h,可以生产出无铝优质油条。 相似文献
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以高筋面粉、无铝油条膨松剂、玉米粉、牛奶、鸡蛋、食盐、食糖等为原料,通过单因素试验和正交试验对无铝油条进行配方设计.结果表明,无铝油条选优配方在高筋面粉基本配料基础上添加鸡蛋12％,牛奶35％,玉米粉10％;饧发温度37℃,饧发时间3h,可以生产出无铝优质油条. 相似文献
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