稻米胶稠度的测定

稻米胶稠度是米质评价中的一项指标,它反映了精米中4.4％的冷米胶的粘稠程度。胶稠度的测定最先由国际水稻研究所提出,以后有所修改。现将我们多年实际测定胶稠度的方法简述如下……     

精米直链淀粉含量的简易测定

测定精米直链淀粉含量有多种方法,经我们的多年实践,认为简易碘兰比色法具有简便、快速、准确性较高的优点。 一、原理 碘与直链淀粉和支链淀粉所形成的碘复合物具有不同的吸光特性。在pH为4.5~4.7的条件下,碘一直链淀粉复合物吸收600毫微米附近的红橙光。反射490毫微米附近的兰绿光。在光电比色计中通过620毫微米的单包红光进行比色,根据吸光系数(光密度)