南瓜小米营养粥的研制

粥是我国传统食品,占早餐消费的15%以上.小米具有活化脑细胞的作用,其优质食味和丰富的营养成分很早就被人们所认识.……     

糯玉米的护色保鲜加工

糯玉米是玉米的一个特殊品种,其中含有丰富的蛋白质、支链淀粉、维生素以及大量的硒、镁以及各种微量元素。由于其独特的风味和良好的保健作用在国内外市场上很受欢迎。但是由于这种产品收获季节性强,鲜食期短。目前解决这一问题主要采用大批冷冻贮藏,在销售时需要冷藏。这样既大量的浪费能源和人力,又不能保护糯玉米的组织形态(冷冻玉米在煮制时易开花爆裂)。本文所介绍的护色保鲜工艺采用一系列的护色保鲜技术,从而解决了糯玉米常温保鲜的技术问题。㈠原料与设备新鲜糯玉米棒试剂:柠檬酸、维生素C、亚硫酸钠、食盐、氢氧化钙。实验设备:…     

建立物理化学的理论学习与食品专业实践教学的联系

通过教和学两个方面对如何建立物理化学的理论学习和专业实践教学之间的联系进行了论述。在教的方面可以通过拓宽联系途径和采用多媒体手段来实现，在学的方面可以通过培养学生科学的思维方法和建立课外兴趣小组等方面来完善。教与学的相互反馈可以更好的实现教学目的。