唐代茶诗中道家思想出现的原因探析

中国茶文化的兴盛始于中晚唐。陆羽著《茶经》,首次将饮茶作为一种艺术引入茶文化中,并融入茶文化以道家美学思想。本文旨在探析唐代茶诗中道家思想出现的原因。唐代是诗的盛世,也是茶的兴盛时期,茶诗的出现,是这种社会历史条件下的必然。茶的养生功效和自然属性,与道教的长生观,以及道家崇尚自然的美学观点是相契合的,使得茶在道教修炼成仙的过程中显得极其重要。同时,茶所具有的隐逸身份,使深受道家思想影响的唐代文人,在仕途遭受挫折后,以茶为契机,将精神寄托于道教的神仙之境或隐于道家的青山道场中,以求得灵魂的解脱。     

浅析“妙玉梅花雪烹茶”中的饮茶文化及文人品格

本文通过《红楼梦》第四十一回中妙玉梅花雪烹茶的故事，分析中国古代品水文化的发展与妙玉烹茶择水的理论依据，进而探讨“雪水烹茶”的文化意义和比德于梅花、茶等意象的中国古代文人品格。宋明以来的茶人从水质的要求出发，认为“雪尤宜茶”；从美学的角度出发，以“雪水烹茶”为雅事。文章中妙玉在选茶、选水、选器及茶侣的行为无不深受宋明以来的茶道思想影响。在中国传统文化中，梅有铮铮傲骨，茶有隐士之风。深受儒、道文化影响的中国古代文人，以梅自喻，以茶言志，追求梅格与人格的统一，茶品与人品的契合。“妙玉梅花雪烹茶”将这种美感推向极致，同时又彰显了妙玉孤高雅致、不拘礼俗而又自然真实的人物品格。     

茶味冰粉制作工艺研究

试验以茶汤代替纯饮用水制作冰粉，探索一种具有茶叶香气、滋味，同时具备传统冰粉口感的的茶味冰粉制作工艺。结论表明：当茶汤浓度为1∶160(茶梗∶水)比例，浸煮22 min,其他配料用量和制作方法与传统冰粉一致，所制的茶味冰粉呈果冻状，浅棕色透明，茶香显，茶味浓，既具有传统冰粉爽滑、有弹性的口感，同时具备茶的香气和滋味特征。