番茄汁饮料加工技术研究

番茄由于含水量高,果实皮薄汁多,很容易腐烂变质,不易贮藏和长途运输。据报载,我国番茄腐烂率高达50％,整体增值不明显,不能满足周年均衡供给,加上加工期比较集中（仅1．5～3个月）,发展番茄的深加工势在必行。     

番茄汁饮料加工技术研究(下)

(续2009年第2期) (4)最佳工艺参数的优选 为得到工艺的最佳配方,使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好效果,本文在重新制取番茄汁的过程中,固定上述分析所的最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量,选取糖(A)、柠檬酸(B)、复合稳定剂(C)和原汁含量(D)4个因素的不同水平作正交设计试验,各因素随机安排.     

番茄汁饮料加工技术研究（下）

为得到工艺的最佳配方，使产品在颜色、香味、稳定性及口感方面达到最好的效果，本文在重新制取番茄汁的过程中，固定上述分析所得最佳破碎温度和时间、稳定剂及添加剂用量，选取糖（A）、柠檬酸（B）、复合稳定剂（C）和原汁含量（D）4个因素的不同水平作正交设计实验，各因素随机安排，结果见表7、8。     

香蕉根中果胶提取工艺

以香蕉根为原料,在微波条件下用亚硫酸、磷酸的混合溶液水解,采用乙醇沉淀提取果胶.探讨了微波辐射温度、辐射时间、pH值、乙醇浓度和料液比对果胶得率的影响,通过单因素实验和正交实验得最佳工艺参数,并对提取果胶进行了品质分析.     

山药栽培要点

掌握山药种植技术是取得种植成功的保障,种植环节要点的应用直接影响产量和质量的高低,抓住技术措施是山药丰产及获得效益的主要途径。