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对我国西部地区2803份食用豆资源品质进行了标准化鉴定,结果表明,6种主要食用事中蛋白质含量以吞豆最高,平均值为26.56%;豇豆镒之;菜豆偏低。总淀粉含量小豆最高;绿豆次之;豇豆和菜豆。各省资源中,产量最大的蚕豆和豌豆,蛋白质含量最高的均属四川品种,分别达29%和27%以上;青海和云南蚕豆总淀粉较高,达46%以上,云南豌豆淀粉最高,为53%。 相似文献
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中国大豆脂肪氧化酶缺失种南多样性鉴定研究 总被引:7,自引:0,他引:7
应用改进的IEF电泳方法,对中国26个省,市的895份大豆资源进行脂肪氧化酶类型鉴定,对IEF电泳图谱进行激光扫描分析,比较品种间各条同工酶带活性差异;研究经酶的与籽粒颜色,百粒重,播种期类型及生育期的关系;通过生物体系超弱发光动力学分析,研究种子发芽前后脂肪氧化酶缺失体活性动态变化。 相似文献
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大豆中脂肪氧化酶同功酶的鉴定研究 总被引:10,自引:0,他引:10
大豆是高蛋白和优质油料作物,自古以来,其丰富的营养价值对改善国民膳食营养水平起着重要作用,但豆油的不稳定性以及豆制品具有的豆腥味,影响人们对大豆的更有效利用.大豆中存在约占总蛋白含量1%的脂肪氧化酶(Lipoxygenase,简称LOX),能催化空气中氧对不 相似文献
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鉴定大豆脂肪氧化酶的新技术傅翠真,徐文英(中国农业科学院作物品种资源研究所北京100081)大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶(Lipoxygenase简称Lox)有关,在大豆资源Lox同工酶缺失体的筛选与鉴定工作,应用薄层等电聚焦技术,具有分辨率高、特异... 相似文献
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中国大豆脂肪氧化酶类型鉴定及酶活性分析 总被引:17,自引:0,他引:17
大豆制品的豆腥味与脂肪氧化酶(Lox)引起酶促的脂质过氧化作用有关。应用改进的等电聚焦凝胶电泳方法,对中国26个省900份大豆资源进行类型鉴定,发现中国大豆资源中有缺失Lox-1、缺失Lox-2、缺失Lox-3及缺失Lox-2,3的珍贵材料,其中缺失Lox-3的材料较丰富。应用电泳图谱在激光光密度计上的发描,测定酶带峰值面积,比较了同一品种及品种间各条同工酶带活性差异。通过脂肪氧化酶漂白胡萝卜素生 相似文献
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黔西及黔南山区大豆脂肪氧化酶缺失种质鉴定研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以黔南、黔西山区海拔300 ̄2010m种植大豆品种资源为材料,进行大豆脂肪氧化酶缺失种质的鉴定筛选,结果表明,海拔310 ̄2010m处均存在大豆脂肪氧化酶缺失异型材料,显示贵州地域蕴有丰富的大豆可用基因源。 相似文献
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食用豆种质资源品质鉴定及营养特性 总被引:7,自引:0,他引:7
1987-1990年分析鉴定了11种食用豆8070份种质资源的营养品质,涉及的测试项目达57项之多,明确了我国食用豆类营养成分的含量范围;评价研究了食用豆类的营养特点及有待改良的营养品质,为制定我国中长期食物发展战略,调整国民食物结构,提供了依据。 相似文献
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豆类中胰蛋白酶抑制剂活性测定与初步分析 总被引:2,自引:0,他引:2
大豆中主要的抗营养因子是胰蛋白酶抑制剂,在其它食用豆中也有存在。供试大豆中胰蛋白酶抑制剂活性(TIA)最高(20.30~26.30TIU/g),菜豆次之(2.93~6.41TIU/g),蚕豆、豌豆为2.01~2.87及1.66~2.38TIU/g。大豆中抑制剂活性与粗蛋白及粗脂肪之间存在显著负相关。测定结果表明:国内选育的不含SBTI—A_2基因大豆材料,抑制剂总活性为17.40TIU/g,低于其栽培品种亲本21.20~21.60TIU/g。 相似文献
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大豆脂肪氧化酶缺失体检测方法研究 总被引:6,自引:2,他引:4
薄层等电聚焦电泳技术(IEF)具有准确、快速、分辨率高的特点.作者对IEF-PAGE电泳制胶及酶染技术进行改进,应用于大豆脂肪氧化酶同工酶类型鉴定,获得很好效果,大大降低实验成本,为此,作者研究制定了一套准确、简便的大豆脂肪氧化酶缺失体检测方法. 相似文献