耐热型木聚糖酶制备工艺的研究

以木糖渣为碳源，利用耐热子囊菌（Thermoascus aurantiacus)液体发酵生产木聚糖酶，确立了最佳工艺参数为：木糖渣质量浓度4％，培养温度45摄氏度，转速180r/min，培养基初始pH值4．8，初始C／N为7．1，木聚糖酶活性可达900U/mL。酶学性质研究表明，该酶反应的最适温度为75摄氏度，最适pH值为4．8，该酶的耐热性强，在75摄氏度下温保1h，酶活力剩余85％以上。