皂荚种子发芽期间酶活及多糖结构与流变性质的比较研究

分别在25和35℃下模拟皂荚种子发芽过程,对比研究不同发芽时间下皂荚胚芽子叶和内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活及皂荚半乳甘露聚糖的分子质量、单糖含量和流变特性等理化性质。结果表明：25℃时皂荚内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活在3.45～5.78 U/g上下波动(发芽第2～8天)后迅速增加至86.12 U/g(发芽第14天),35℃时皂荚内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活在3.31～9.24 U/g之间上下波动。皂荚胚芽子叶内α-D-半乳糖苷酶的酶活大多高于内胚乳内α-D-半乳糖苷酶的酶活。种子发芽前期,较高发芽温度(35℃)更有利于半乳甘露聚糖的降解。随着发芽时间的延长,皂荚半乳甘露聚糖的分子质量和表观黏度逐渐降低,25℃下溶液在第12天从假塑性流体转变为牛顿流体;皂荚半乳甘露聚糖中甘露糖和半乳糖的含量逐渐降低,甘露糖与半乳糖质量比值(M/G值)逐渐增加,35℃发芽第14天M/G值达到最大值为3.31,有望成为价格昂贵的刺槐豆胶半乳甘露聚糖的替代产品。     

不同生长期龙爪槐半乳甘露聚糖的比较研究

通过机械法得到未提纯的半乳甘露聚糖,并比较了不同生长期龙爪槐半乳甘露聚糖理化性质,包括豆荚长、宽、种子湿质量、各部分质量分数(以干质量计),半乳甘露聚糖流变特性及水溶性物质和水不溶物含量。研究结果表明:随着龙爪槐果实的不断生长和成熟,胚乳内半乳甘露聚糖积累,半乳甘露聚糖的黏度和水不溶物逐渐增加,而水溶性物质逐渐减少。半乳甘露聚糖胶液为假塑性流体,随着剪切率的升高,剪切应力逐渐升高,表观黏度逐渐降低。开花后第23周采摘的龙爪槐果实提取得到的半乳甘露聚糖胶液,在质量分数为0.5%时,当剪切速率由0 s^-1增加至85 s^-1时,半乳甘露聚糖的黏度从0.113 9 Pa·s降低至0.042 Pa·s;水溶性物质和水不溶物的质量分数分别为23.54%和75.87%。随着半乳甘露聚糖胶液浓度的升高,在一定剪切速率下半乳甘露聚糖胶液的表观黏度升高;而随着测试温度逐渐升高,半乳甘露聚糖胶液的表观黏度逐渐降低,工业生产中应通过比较不同生长期、不同理化性质的半乳甘露糖选择合适的应用条件。