黑玉米色素的提取工艺及特性研究

通过正交实验，以黑玉米吸光度及净重为指标．优选出黑玉米色素提取工艺最佳条件是：pH值为9的蒸馏水，料液比1：15，40℃恒温水浴提取2次．每次lh．对黑玉米色素的稳定性研究结果表明：色素最大吸收波长为2lOnm：该色素具有较强的耐酸性、耐还原性、耐盐性．其在酸性条件下耐光性极佳。