排序方式: 共有5条查询结果,搜索用时 15 毫秒
1
1.
3.
4.
为了开发潜在的植源性单离香料用于控制食品储藏过程中的霉变,采用平板熏蒸法和菌块转移法研究7种单离香料的杀菌作用。实验表明,单离香料对黄曲霉的杀菌作用依次为肉桂醛百里香酚,水杨醛,柠檬醛茴香脑丁香酚,香兰素对黄曲霉基本没有作用。水杨醛、百里香酚、柠檬醛和肉桂醛的质量比为5∶5∶5∶1时有显著的协同增效作用,最小杀菌体积分数为0.031 25 mL/L。扫描电镜分析表明复合物使黄曲霉菌丝变薄、破裂、干枯,孢子收缩变形。复配香料影响黄曲霉的正常生理代谢,进一步导致抑制、杀灭作用。单离香料分子的活性中心为高电子云密度处,活性中心电子云密度高和空间位阻小,其杀菌效果更佳。 相似文献
5.
香辛料精油成分对生鲜食品中有害菌杀灭活性研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用平板稀释法和菌块转移法研究了百里香酚、丁香酚、肉桂醛、茴香脑、水杨醛、柠檬醛、香兰素7种食用植物精油组分对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌等生鲜食品常见5种有害菌的杀灭活性。实验结果表明,水杨醛对5种有害菌的综合杀灭能力最强,然后依次是百里香酚、肉桂醛、茴香脑、丁香酚、柠檬醛、香兰素。通过正交试验将水杨醛、肉桂醛、百里香酚、茴香脑复配,得到最佳组合是为:水杨醛、肉桂醛、百里香酚、茴香脑的质量比为2∶5∶20∶5,其杀灭所有供试菌的最低质量浓度为0.25 mg/L,仅为杀菌效果最好的单一水杨醛浓度的1/2。通过对香辛料精油成分杀菌作用协同效应分析得出,复配的香辛精油对单增李斯特菌的杀灭表现出很强的协同增效作用效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和副溶血性弧菌的杀灭表现出相加作用,而对沙门氏菌则表现出无关作用。 相似文献
1