论科学的信仰维度

我们处在一个科学的时代,人类从来没有像今天这样对科学充满依赖。事实上,科学发展到今天,已经大大拓展了自己的范围,进入了信仰的领域,科学的信仰维度已经成为值得我们深入探讨的问题。而且,我们应该清楚:作为一种信仰,科学,同其他任何信仰和哲学流派一样,只是人类认识世界的方法之一。在对科学的起源及其本质的分析的基础上,通过对科学与其他信仰之间进行对比,讨论了科学的信仰维度问题。     

静压损伤对苹果呼吸强度、品质及香气的影响

为探讨苹果贮运中的损伤机理,以"嘎啦"苹果为试材,将其做模拟损伤处理后,装入PE保鲜袋中于20℃下贮藏,研究静压损伤对苹果呼吸强度、贮藏品质以及香气成分的影响。结果表明,随着贮藏时间的延长,静压损伤导致苹果果实呼吸强度上升,硬度、可溶性固形物及可滴定酸含量下降,褐变度及MDA含量明显增加,同时导致果实香气中酯类、醇类、醛类、酸类和烯类物质种类增加,并且贮藏前期(0~5 d)酯类、醇类、醛类和酸类物质的相对含量高于未损伤果实,后期(7 d以后)低于对照。由此可见,静压损伤会使果实品质迅速下降,同时降低贮藏后期果实的风味。研究结果为静压损伤对苹果品质及香气成分的影响提供了理论依据。     

丰花玫瑰在不同开花阶段的挥发成分研究

为研究玫瑰花朵挥发成分含量随开花阶段的变化情况,以丰花玫瑰为研究对象,利用顶空固相微萃取(headspace-solid phase micro extraction,简称HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,简称GC-MS)技术测定丰花玫瑰在花蕾期、初开期、盛花期、落花期4种开花阶段下挥发成分的类型及各挥发成分的相对含量变化。结果表明,供试丰花玫瑰在4种开花阶段下的挥发成分以醇类、酯类和醛类物质为主,其中香茅醇、苯乙醇、香叶醇、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、橙花醛等为主要香气物质。丰花玫瑰挥发成分随开花阶段的不同差异明显,各主要香气物质在花蕾期逐步形成,在整个花期表现出不同的含量变化规律。在不同开花阶段,由于丰花玫瑰各挥发成分含量差异,使花朵表现出不同的香气特征,这为玫瑰精油的提取及挥发成分的分阶段深度利用奠定了研究基础。     

‘丰花’玫瑰不同部位芳香特征研究

玫瑰是重要的芳香植物,其精油成分虽已被广泛关注,但玫瑰花朵不同部位对精油整体质量的影响尚未有深入研究。为阐明玫瑰花器官不同部位内源挥发成分的差异,以‘丰花’玫瑰为材料,采用溶剂萃取法分别提取花瓣、雄蕊和花萼的挥发成分,并用GC-MS对主要芳香成分进行定性和定量分析。结果表明:‘丰花’玫瑰盛花期花瓣、雄蕊和萼片分别含有多种挥发物质,花瓣中主要成分有香茅醇44.20 μg·g^-1、苯乙醇123.09 μg·g^-1、香叶醇38.33 μg·g^-1、橙花醇15.76 μg·g^-1,雄蕊中主要含丁香酚245.10 μg·g^-1和甲基丁香酚57.43 μg·g^-1。‘丰花’玫瑰芳香成分主要储存部位是花瓣和雄蕊,二者挥发成分含量及组成差异明显,各部位挥发成分对花朵整体精油品质贡献不同。研究结果可为国产玫瑰精油生产以及高附加值开发提供试验依据。     

高钙含量肽钙螯合物的制备与表征分析

[目的]制备肽钙螯合物以提高钙的生物利用度。[方法]以羊骨胶原肽和CaCl_2为原料,综合考虑螯合率、螯合物得率和螯合物中的钙含量,确定高钙含量肽钙螯合物的制备工艺并对螯合物进行表征分析。[结果]胶原肽浓度90mg·mL~(-1),肽钙质量比为2∶1、pH8.0、40℃螯合30min,制备的螯合物,钙含量高达9.81%,远远高于螯合率最高时的1.26%。肽螯合Ca~(2+)前后:微观结构由疏松的片状变成致密的颗粒状;主物质的质荷比由1 230.57增加至2 278.69;脯氨酸含量变化最大,由10.96g·100g~(-1)降至5.62g·100g~(-1);螯合位点是肽链羧基中的O及氨基中的N。[结论]综上所述,综合考虑其螯合率、螯合物中的钙含量以及螯合物得率,得到高钙含量肽钙螯合物的制备工艺。在此工艺下肽钙螯合形成了新的化合物。此研究结果为新型补钙制剂的工厂化生产提供了参考。     

12种百合杂交类型香气成分比较

为研究不同杂交类型百合香气成分的特征,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,对12个杂交类型41个品种百合花被片的挥发性成分进行定性与定量分析。结果表明:百合的主要挥发性成分为桉树脑、(E)-β-罗勒烯、芳樟醇和苯甲酸甲酯,无香的亚洲百合和亚喇百合挥发性成分的数量和含量显著低于其他类型百合。同种杂交类型下的百合在非度量多维尺度图中往往距离较近,由杂交种再次相互杂交得到的混杂交类型结合了亲本的香气性状。     

丰花玫瑰不同部位挥发成分研究

为研究玫瑰不同部位挥发成分的含量变化情况,以丰花玫瑰为研究对象,利用HS-SPME和GC-MS技术测定丰花玫瑰的花瓣、雄蕊、雌蕊、花萼4个不同部位挥发成分的类型及各挥发成分的相对含量。结果表明,丰花玫瑰不同部位均能检测到挥发成分,且不同部位挥发物含量差异明显;挥发成分以醇类、酚类、萜烯类和酯类物质为主,其中,香茅醇、香叶醇、苯乙醇、丁香酚等物质为主要挥发成分;丰花玫瑰的主要香气物质集中在花瓣和雄蕊部位。丰花玫瑰不同部位各挥发成分含量差异使不同部位表现为不同的香气特征,研究可为探索相关玫瑰品种授粉、受精机理以及深入开发玫瑰芳香物质提供重要依据。     

钙螯合羊骨胶原多肽的制备及表征分析

为制备肽钙螯合物并探明肽钙螯合机理,对羊骨胶原多肽与CaCl2的螯合工艺进行优化并对肽钙螯合物进行表征分析。采用Box-Behnken中心组合设计及响应面分析法,确定了最佳螯合参数：肽钙质量比2∶1,pH值7.66,53℃螯合50 min,螯合率达67.24%。红外光谱、电镜分析及能谱扫描结果表明胶原多肽与Ca2+分别在多肽内部的C=O处及肽链末端的-NH2和-COOH处发生螯合,形成了铵盐和羧酸盐;多肽与Ca2+螯合后由疏松的片状结构变成了致密的小颗粒聚集体结构。红外光谱及能谱扫描同时也证实所制备的胶原多肽中有部分钙螯合肽的存在,说明酶解可使钙由羟基磷灰石形式转变为可溶性离子钙。研究结果可为新型钙制剂生产及畜骨的高值利用提供了参考。     

电沉积羧基化石墨烯-铋膜修饰玻碳电极电化学检测铅离子

[目的]采用电沉积羧基化石墨烯(Carboxylated Graphene,CG)-铋(Bismuth,Bi)膜修饰的玻碳电极(Glassy Carbon Electrode,GCE)建立一种电化学检测铅离子的新方法。[方法]首先将裸GCE进行预处理,通过电沉积法将CG沉积于GCE上;然后将该电极浸入含铋离子和铅离子的溶液中,再将Bi膜沉积于电极表面,制成CG-Bi膜修饰的GCE;利用修饰好的GCE作为工作电极,实现对铅离子的检测。[结果]考察铋离子浓度、溶液pH值、沉积电位、沉积时间对铅离子检测的影响,并且获得这些影响因素的最适宜条件为铋离子浓度0.3mg·L~(-1)、溶液pH 4.5、沉积电位-1.2V、沉积时间350s。在最适宜的试验条件下,利用方波伏安法对不同浓度的铅离子进行测定,试验结果表明在0.075~0.500mg·L~(-1)的铅离子浓度范围内,峰电流值与铅离子浓度呈线性关系,检出限为0.002mg·L~(-1)。采用同一电极和不同电极对0.3mg·L~(-1)的铅离子进行测定,峰电流的相对标准偏差分别为10.39%和8.62%。同时考察了100倍浓度的氯化钠、氯化镁、氯化钾、氯化铝、硫酸铜、硝酸锌、乙酸镉和氯化钙对0.4mg·L~(-1)铅离子检测的影响,结果表明100倍浓度的氯化钠、氯化镁、氯化钾、氯化铝、硝酸锌和氯化钙对铅离子的测定影响较小,而100倍浓度的硫酸铜和乙酸镉对铅离子的测定影响较大;最后将该方法用于水样中铅离子的检测。[结论]这种新的电化学检测铅离子方法步骤简单、使用方便、检测快速、线性范围宽、选择性高,有望在食品检验、环境分析等领域实现应用。