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桔梗Platycodoil grandiflorus(Jacq.)A.DC.是桔梗科多年生草本植物。广泛分布于我国各省半山区。其宿根可药食兼用,有治疗和预防支气管炎、上呼吸道感染、咳嗽、喘促、咽喉痛、肺脓疡、胸膜炎、祛痰和消炎等功效。近年来其食用量呈上升趋势,山东、河北、黑龙江等省区已有大量栽培,每年都有一定数量的干桔梗出口。为了满足消费者携带方便和食用卫生的要求,我们研制了风味桔梗软包装罐头,现将其加工方法介绍如下: 1 原料的选择及处理选择2～3年生的桔梗,要求去皮干净、洁白、无空心、无腐烂。用温水浸泡30小时以上,换水3～4次,使桔梗充分吸水复原。复 相似文献
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目前我国软包装罐头食品发展迅速,品种繁多,产量逐年增加,但在产品加工过程中管理、检验工作没有严格的制度和统一的法规。因此,产品质量合格率低是软包装食品发展中的重要问题。笔者根据几年来的生产管理及国外的情况,介绍软包装(袋)罐头食品工程管理、检验项目及方法,供参考。 1 管理及检验项目 1.1 包装袋检验复合包装袋必须进行破袋试验,抽检比例为3％。 1.2 充填密封后检验 1.2.1 净重检验固形物及汤汁的正负偏差检验为每生产30分钟抽检3‰,偏差≤±5％。 1.2.2 封口强度检验每生产30分钟抽检3‰。 1.2.3 空气残留量检验每生产30分钟抽检 相似文献
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松口蘑 (Tricholoma matsutake)为口蘑属的一种共生菌，别名松茸，因其质地细韧，口味鲜美，且具淡雅之清香，故倍受人们的赞誉。近几十年来，松茸价格日益昂贵，成为世界上最名贵的食用菌。 松茸的主要消费国为日本。日本对松茸的研究非常重视，几十年来投入了大量的精力，其研究重点主要集中在人工移植技术，促进松茸发生技术，促进松茸增产技术方面。不同程度地收到一定效果，但尚无人工繁殖生产松茸方面的报导。 笔者受有关方面委托，在吉林省汪清林业局进行了为期三年的松茸人工促进增产试验研究工作。第一年调查松茸山环境及… 相似文献
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桔梗（Platycodongrandiporus）及轮叶觉参（Codonopsislanceolata）等食用山菜根类，由于其独特的风味，丰富的营养价值及奇特的保健作用而早已扬名于海内外，每年国内外销售量都很大。其中，除了少数季节性鲜品外多数为干品或盐渍品，然而存在的问题是由于加工过程中失去原有的风味及营养价值而价格受压，销量受抑，难以维持其应有的商品优势。为此，笔者通过试验，研究出一套鲜品保藏新技术，工艺简便，保质期长，达到了一年四季供生鲜品于市场的最终目标。现将工艺技术简要介绍如下：1原料桔梗、轮叶党参（又名山胡萝卜、沙参）、牛完… 相似文献
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