佳肴之最话熊掌

在林区的特产里,最名贵的美味,莫过于熊掌。从古以来就和猩唇、驼峰、豹胎、鹿筋、猴头、燕窝、鲨鳍等并称八珍,总是出现在不寻常的宴席上。熊掌所以被列为佳肴之珍品,并非徒有虚名,而是当之无愧。根据化验分析,它的营养价值很高。在熊掌干品中,含有胶质蛋白55.23%,脂肪为43.9%,无机盐0.9%。发热量、含碘量都比其它陆地动物肉食为高,确是一种名贵的滋补品。中医则认为熊掌性平和,味甘辛,入脾胃经,可补胃弱脾虚。搪《医林篡要》记载:有“滋补气血、祛风去痹,继绝除伤”之功用。