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福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂研制 总被引：1，自引：0，他引：1
对福建酸竹鲜笋采后防腐保鲜剂的研制进行试验研究,结果显示:福建酸竹笋发霉的致病菌为青霉、曲霉和枝孢霉。通过抑菌实验可得出最佳的复合防腐配方为B13B233％食盐。在确定保鲜配方的生笋实验中,得出福建酸竹生笋保鲜液的最佳配方为复配防腐液(A 0．08％B1 0．05％B2 3％食盐且pH=4．5) 0．03％D3 0．03％E1,该配方经福建省检疫局检测LD50>20 mL／kg(比重1．043),几乎无毒,属于对人体安全保鲜液。用此复配防腐液处理福建酸竹笋在贮藏27 d时还能保持可食性,保鲜效果明显。 相似文献
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