合成脂肪酶的影响

研究了碳源和氮源对白腐菌Sarcodon asparatus合成脂肪酶的影响。橄榄油是脂肪酶合成的最佳碳源，脂肪酶活力达0．65U／mL。蛋白胨、尿素和氯化铵对脂肪酶的合成有促进作用，它们的酶活力分别为0．65、0．67和0．62U／mL，而硫酸铵抑制脂肪酶的合成，其酶活力仅为0．08U／mL。C／N比对细胞生长和酶的合成影响很大，当C／N比从2增加到10时，脂肪酶活力从0．65下降到0．14U／mL，而细胞浓度从3．08升高到4．58mg／mL。在培养基初始pH值5．5、28℃下培养，S．asparatus合成的脂肪酶活力最高，脂肪酶活力和细胞浓度分别为0．65U／mL和3．08mg／mL。