优质鸡肉质的特点及其评定方法

国内许多学者在优质鸡的肉质改良、育种生产等方面做了大量的研究工作，本文意在对国内已有的优质鸡肉质特性资料及其评定方法进行概括综述。     

基于响应面法的乳酸菌发酵藜麦秸秆工艺条件优化

为优化藜麦秸秆的乳酸菌发酵工艺条件,选取发酵时间、乳酸菌添加量和秸秆含水量3个因素,利用单因素试验和响应面分析探究不同发酵条件对发酵后藜麦秸秆感官品质和粗蛋白质含量的影响。响应面分析结果显示,3个因素对发酵后的藜麦秸秆粗蛋白质含量的影响从大到小依次为乳酸菌添加量>秸秆含水量>发酵时间,最佳工艺参数为发酵时间24.5 d,乳酸菌添加量12 mg·kg^-1,秸秆含水量60%。在此条件下,发酵后的藜麦秸秆粗蛋白质含量为(6.93±0.05)%。该结果可以为藜麦秸秆发酵饲料的开发提供技术支撑。     

古代竹木制玩具及其当代价值探析

中国玩具源远流长,种类多样,其中的竹木玩具是社会发展过程中在生产和生活基础上创作而成,一定程度上反映了社会生活状态以及植物文化的发展演进,成为重要的文化遗产,但当前对传统竹木玩具的认识和利用方面存在研究不够系统、文化价值挖掘不够深入等问题。该文以传统竹木玩具为研究对象,基于对文献资料的考证,对古代绘画以及其他古代文物中的各种竹木玩具相关内容进行整理,对古代竹木制玩具的发展和演进过程进行总结与分析。将竹木玩具分为拼板益智类、牵引活动类、雕刻造型类、竹木编织类、人力活动类和其他类型,并对各自的特点进行概括,在此基础上探讨了古代竹木玩具的特性、优点和当代价值。提出了结合文化创意产品开发、挖掘传统设计智慧、传承弘扬传统文化等竹木玩具开发和利用的途径,以期对中国古代竹木文化有进一步拓展。     

兰州大尾羊心脏型脂肪酸结合蛋白（H-FABP） 基因克隆及其同源性比较

【目的】克隆兰州大尾羊心脏型肪酸结合蛋白（H-FABP）基因全长cDNA序列,为研究绵羊H-FABP生物学作用和生产应用提供理论依据。【方法】根据已知哺乳动物H-FABP基因 cDNA 序列,设计5''和3''特异引物,运用cDNA 末端快速扩增（RACE）技术获得兰州大尾羊H-FABP基因全长 cDNA 序列。【结果】 扩增获得兰州大尾羊5''端425 bp、3''端231 bp片段和 177 bp中间片段,拼接获得748 bp兰州大尾羊H-FABP基因全长cDNA 序列（GenBank登录号：JQ780322）。 兰州大尾羊H-FABP基因ORF长 402 bp,编码 133 个氨基酸。核苷酸序列分析显示兰州大尾羊H-FABP基因序列与大多数哺乳动物相似,但其第66位发生的碱基转换（T←→G）引起所编码的第22位天门冬氨酸（N）不同于其它所有物种的赖氨酸（K）。构建的基因进化树分析结果显示兰州大尾羊与山羊亲缘关系最近。预测兰州大尾羊H-FABP蛋白质的空间结构与山羊和牛H-FABP类似,由2个α螺旋和10个反向平行的β折叠组成,10 个折叠片围成一个桶状结构,疏水性残基位于桶内,用于结合脂肪酸。【结论】克隆了兰州大尾羊H-FABP基因,为进一步研究该基因的功能奠定了基础。     

漳州斗鸡的斗势斗法及训养管理

研究漳州斗鸡的斗势斗法及其训练方法，是福建省科技厅重点项目《漳州斗鸡的选育与利用研究》（2002N063）的重要内容。几年来，课题组成员走访了许多斗鸡大户，与他们进行了广泛深入的交流、学习，系统总结出一套斗鸡训养方法，供斗鸡爱好者参考。     

无公害生猪生产的关键技术

几年来，我国规模集约化养猪发展迅速，但是，高度集约化引起的环境污染、疫病传播、滥用抗生素和违禁药品以及饲料卫生指标超标等因素造成猪肉有毒有害物质的超量残留，猪肉品质及安全性不断下降。我国于２００１年颁布了无公害猪肉的行业标准（NY５０２９－２００１）及操作准则，但多数养猪生产者却无法在生产中实施，或能实施的其效果也甚微。因此，有必要就现时的养殖状况进行详细分析，并就无公害生猪生产的专业技术方面谈谈一些看法。１无公害生猪生产的含义与无公害猪肉的行业标准１．１含义是指在无污染、无残留或低污染、低残留…     

鸡苹果酸酶基因的营养和激素调控的传导机制

本文综述营养与激素对鸡苹果酸酶(ME)基因调控的分子机制。家禽ME基因的启动子含有特定的PPY／PPU结构，是染色体结构和转录速度的营养和激素调控的潜在位点。动物体内营养状况、胰岛素、甲状腺素、胰高血糖素通过改变ME基因转变水平、转录起始部位染色体结构而调控ME mRNA水平和ME活性。进而达到调控家禽脂肪代谢的目的。     

百脉根早熟品系农艺性状初报

对里奥、迈瑞伯和百脉根早熟品系(源于迈瑞伯)在甘肃景泰的生长状况进行了观察,并对3个品种的物候期、产草量、越冬率等进行了比较.结果表明:早熟品系较其他2个品种物候期明显提前,生育天数明显缩短.早熟品系年均鲜、干草产量分别达42.593、10.553 t/hm2,迈瑞伯分别为29.490、7.562 t/hm2,早熟品系干、鲜草产量极显著高于迈瑞伯;里奥的干草产量为9.604 t/hm2,极显著低于早熟品系.试验结果还表明,早熟品系的生长速度及越冬率均优于迈瑞伯,其在景泰地区的生长表现良好.     

日粮中添加整粒稻谷对河田鸡肉质性状的影响

对56日龄的河田鸡进行9～12周、13～16周两阶段的饲养试验和肉质性状测定,结果表明,①同阶段同性别同部位3个处理间的理化性状(包括肌肉含水率、pH1值、pHu值、滴水损失率)差异不显著(P>0.05,13～16周公鸡胸肌pH1值除外);9～12周公鸡胸肌、母鸡腿肌的肌纤维直径和密度,13～16周公鸡胸肌肌纤维密度和母鸡胸肌直径以及9～12周公鸡腿肌肌纤维密度不同处理间均存在显著差异(P<0.05),其余同阶段同性别3个处理间的肌肉组织学性状差异不显著(P>0.05);随着日粮中稻谷添加比例的提高,上述肉质性状的变化趋势因阶段、性别及部位的不同而有差异;②同阶段同性别不同部位间(胸肌、腿肌)的肉质性状存在差异;③同阶段同部位不同性别间的肉质性状存在差异,其中13～16周肌肉的组织学性状存在显著差异(P<0.05);④同性别同部位不同阶段的肉质性状存在差异,其中胸肌pH1值、胸肌及腿肌的组织学性状存在显著差异(P<0.05).