金佛山方竹笋的采收加工技术

针对金佛山方竹的生物学特性,对它的营养成分、方竹的采收、时间、采笋和加工进行了阐述。并对加大方竹笋的深加工技术作了研究和探讨,为提高林副产品利用率和附加值,具有至关重要的作用。     

金佛山方竹笋的采收加工技术

金佛山方竹(Chimonobambusa utilis (Keng)Keng f.)为禾本科竹亚科寒竹属植物,因标本最早采集于南川市金佛山,故定名为金佛山方竹.该竹以笋用为主,因其生于高山丛林,品质纯净,加之形态方正、肉厚鲜美、营养丰富,被誉为"竹笋之冠",又是中秋前后出笋,形成竹笋上市季节反差,故深受国内外市场欢迎.