魔芋/原花青素机械力化学效应缓释片工艺条件研究

以莲中不同部位原花青素的含量及稳定性的研究作基础,进而对机械力化学效应结合的魔芋/原花青素缓释片工艺条件进行了研究。结果表明莲房中原花青素的含量最高,约为5 5～9 5g/100干重。原花青素在酸性的人工胃液中比较稳定,而在生理盐水和人工肠液中,以及作高温处理时原花青素不稳定。金属离子对原花青素的影响各异。选用120目魔芋粉、1/5的淀粉,在压力400Mpa条件下得到的缓释片于人工胃液及生理盐水中释放较慢,而在人工肠液中释放较快,且在24h内可以恒速释放完全。