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热加工是一种传统的食品加工技术,热煮是其中的重要方式之一。鱼肉经过热煮处理会产生组织脆弱化、结构松散等问题,对其食用品质造成负面影响,因此提高鱼肉的耐煮性是开发水产系列加工产品的基础。文章总结了近几年关于热煮对鱼肉质构影响的研究进展,深入分析了热煮引起质构变化的作用机制,并结合变化原理分别从改善蛋白质热稳定性、提高肌肉持水性和提高肌肉凝胶特性3个方面阐述保持鱼肉质构的方法,提出将食品加工新技术与传统加工方法相结合以提高鱼肉耐煮性的研究方向,旨在为鱼肉热煮过程中的质构保持技术及食用品质控制提供参考。 相似文献
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ZHANG Hui-zhong LI Hai-gang WEI Yi-ping LIU Jin-geng WU Deng CAO Yong-ke WANG Mei 《园艺学报》2006,22(10):2018-2021
AIM: To investigate the expression of extracellular matrix metalloproteinase inducer (EMMPRIN) and endothelin converting enzymes (ECE) in non-small-cell lung carcinoma (NSCLC), and their relationship with lymphoid metastasis and prognosis.METHODS: Expression of EMMPRIN and ECE in 77 cases of patients with NSCLC was detected immunohistochemically.The relationship of the expression of EMMPRIN and ECE with tumor size, histological type, differentiation, lymphoid metastasis, clinical stage, and prognosis were analyzed.RESULTS: The expressive rate of EMMPRIN and ECE was 66% and 45%, respectively.The expression of EMMPRIN and ECE was associated positively with lymphoid metastasis (both P<0.01, r=0.371 and 0.467, respectively), and inversely with survival time (P<0.01 and P<0.01).No relationship was found in the expression of EMMPRIN and ECE with tumor size, histological type, and differentiation (P>0.05).The expression of EMMPRIN was associated with the expression of HGF in NSCLC (P<0.05, r=0.243).CONCLUSION: The expression of EMMPRIN and ECE is associated with lymphoid metastasis and prognosis in NSCLC.Overexpression of EMMPRIN and ECE implies infavourable prognosis in NSCLC. 相似文献
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由水稻条纹病毒(Rice stripe virus,RSV)引起的水稻条纹叶枯病,在许多水稻种植区引起严重的减产,水稻条纹病毒由灰飞虱(Laodelphax striatellus Fallén)以持久增殖型传播,并可以经卵传播方式以较高的比例传给子代灰飞虱。为研究水稻条纹病毒的经卵传播特性及其侵染介体昆虫卵巢的过程,分别利用RT-PCR和免疫荧光技术检测虫体各个器官以及卵巢的带毒率,结果表明,饲毒后尽管灰飞虱的带毒率有28.6%,但是仅有5.3%的卵巢被病毒侵染。同时在利用免疫荧光技术对饲毒后不同时间灰飞虱卵巢中的RSV进行定位,发现RSV首先在卵巢管柄位置出现,随后侵染滤室细胞及生殖区,最后转移到胚盘细胞。结果认为,病毒可能是在滤泡细胞以及生殖区向正在发育的卵母细胞提供营养时,伴随这些营养物质进入卵母细胞。且生殖区的卵原细胞可发育成卵母细胞和滤泡细胞,我们推测,尽管RSV可伴随营养输送进入卵母细胞,但是最初带毒卵母细胞的病毒可能来源于位于卵巢生殖区的病毒。研究结果提示,RSV可能通过营养输送途径运送至卵母细胞,并最终侵染卵的胚盘细胞 相似文献
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博优258是广西大学支农开发中心利用自选恢复系测258与不育系博A配组,于1998年晚造育成的感光型晚籼杂交水稻新组合。该组合株高110 cm左右,生长势强,茎杆粗壮,熟期转色好,抗逆性强,全生育期123 d。2000年和2001年参加广西晚造区域试验,结果显示:博优258比对照博优桂99增产3.0%和3.2%,增产效果显著,2003年2月通过广西区农作物品种委员会审定。经多年多点生产试验,博优258表现高产、优质、多抗,产量一般7 500 kg/hm2,高产的达9 750 kg/hm2,至今累计推广面积29.26万hm2,已成为广西晚造主导品种。 相似文献